Когда говорят, что программа «Едим дома!» предназначена для тех, кто живет на Рублевском шоссе, — это наглая ложь. Из всех кулинарных программ разве только «Смак» способен с нами тягаться, остальные

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из белой фасоли

Мои дети обожают фасолевый суп, и я тоже очень люблю все эти супчики-похлебки, ароматные, сытные. Такой суп замечательно подавать с гренками, натертыми чесноком, добавив в него тертый сыр или немного

Юлия Высоцкая

26 марта 2006

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп с семгой и картофелем

Юлия Высоцкая

13 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Супчик из чечевицы с пореем и помидорами

Бульон можно взять и куриный, добавляйте его по вкусу, чтобы консистенция получилась такая, как вам нравится.

Юлия Высоцкая

26 октября 2014

Луковый суп - суп пьяницы (повтор)

leo1970

26 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Продолжая готовить блюда из книг "Хорошая кухня - Супы", хочу представить один, на мой взгляд очень интересный рецепт. Это луковый суп (хотя как ни странно он находится в разделе хлебных супов). Считается, что это суп снимает алкогольную интоксикацию, поэтому его часто называют "супом пьяницы". Правда в варианте с "медицинской целью" сыр лучше либо вообще не класть, либо ограничить его применение Суп довольно простой, тем не менее довольно интересный.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Репчатый лук - 3 крупные луковицы

Сливочное масло - 30 гр. (для постного супа можно заменить на растительное)

Мука - 2 чайные ложки

Вода - 1 литр

Хлеб - 90 грамм

Сыр пармезан - 75 грамм

Соль - по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Итак - Луковый суп или "суп пьяницы" Обычно хлеб выкладывают в супницу, потом заливают супом, но можно положить ломтики хлеба на поверхность супа и присыпать тертым сыром. Если такой суп поставить под гриль, то он покроется румяной корочкой.

На весь экран

# шаг 2/13

Порежьте мелко лук. Для этого срежьте стрелку лука, разрежьте лук вдоль пополам, затем снимите кожуру (так будет легче). Не срезайте попку, т.к. при нарезании луковица не будет распадаться. Я порезал лук кубиками, хотя лучше его порезать соломкой как можно тоньше (не забудьте потом выбросить попки).

На весь экран

# шаг 3/13

Возьмите белый хлеб, лучше всего французский батон. Берите хлеб, который приготовлен не из сдобного хлеба - иначе будет не совсем сочетающийся вкус. Порежьте его на ломтики (у меня получилось 9 ломтиков).

На весь экран

# шаг 4/13

Сыр протрите на мелкой терке (сыр должен быть ярким на вкус, как пармезан, иначе вкус будет недостаточно выразительным).

На весь экран

# шаг 5/13

Теперь возьмите сковороду с толстым дном. Растопите масло.

На весь экран

# шаг 6/13

На маленьком жарьте лук довольно долго (около 10 минут) до легкой золотистости. Старайтесь часто помешивать, чтобы он не пригорел.

На весь экран

# шаг 7/13

Положите в лук муку и обжаривайте лук до густо-коричневого цвета (я не додержал).

На весь экран

# шаг 8/13

Вскипятите литр воды и вылейте в лук. Накройте суп крышкой и на маленьком огне готовьте суп в течение получаса или больше (до мягкости лука - кто как любит). Не забудьте в конце посолить суп.

На весь экран

# шаг 9/13

Заранее нагрейте до теплого состояния супницу (я грел в духовке при температуре 50 градусов).

На весь экран

# шаг 10/13

Выложите ломтики хлеба в один слой и посыпьте сверху сыром.

На весь экран

# шаг 11/13

Вылейте часть супа сверху. Повторите все это, пока не закончится хлеб и сыр.

На весь экран

# шаг 12/13

Если хотите, выложите последний слой хлеба с сыром сверху и затем поставьте блюдо под гриль на несколько минут. Подавайте суп горячим.

На весь экран

# шаг 13/13

Важно В суп можно положить в момент обжаривания лука ржаной хлеб. При обжаривании, как ни странно, такой хлеб даст грибной аромат супу. Если вы не любите лук кусочками, обжаривайте лук на очень медленном огне в течение получаса или сорока минут под крышкой так, чтобы лук совсем размягчился и превратился скорее в пасту, после этого кладите муку и действуйте далее по рецепту. Положите в суп тимьян и/или черный перец для придания дополнительных ароматов супу. Можно использовать вместо воды - мясной или овощной бульон. Важно класть действительно вкусный хлеб (как и с вином при тушении мяса), иначе получится недостаточно вкусный суп. Рекомендую для более богатого вкуса добавить пару столовых ложек сока лимона в бульон перед заливкой на хлеб. Лично мне этот суп больше понравился на второй день. когда хлеб совершенно размяк.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Куриная похлебка по-черногорски

Предлагаю вам попробовать легкий куриный супчик. Несмотря на то, что главный черногорский суп — это чорба, там готовят и другие супы. Это один из них.

bellaira

30 августа 2023

Рецепты

Суп из шпината и зеленой полбы со слоеными пирожками «Любовь - повс...

I feel it in my fingers, I feel it in my toes, love is all around me... Да, так и есть, любовь окружает нас, вдохновляет, очаровывает, сводит с ума, влечет к покорению новых вершин и в то же время