Киш с фенхелем, цукини и луком

[для теста]
120 г пшеничной муки
30 г ржаной муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
2 ст.л. холодной воды
[для начинки]
1 клубень фенхеля
1 большая луковица
80 г цукини
3 ст.л. оливкового масла
[для заливки]
2 яйца
150 г сметаны (или сливок)
50 г сыра Пармезан (или другого твердого)
по 1/2 ч.л. тимьяна, орегано, мускатного ореха
черный перец
соль