Рецепт
Торт "Трюфель" (Truffle Cake)
Описание
Хочу поделится с вами рецептом безумно шоколадного торта!!!Я очень долго собиралась его приготовить,но ежедневное напоминание мужа о моем обещании в течении полугода сделали свое дело и вот ОН!!!!Такого потрясающего "Трюфеля" мне еще не доводилось пробовать,он просто тает во рту.Это мего шоколадный торт.Любители шоколада оценят его по достоинству.Вобщем пробуйте и наслаждайтесь!!!Я рецепт приведу в оригинале,а в скобочках напишу,что я заменяла.
Ингредиенты
Ингредиенты
Для бисквитных коржей:
6 желтков,
5 белков,
2/3 ст. сахара,
1/2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты),
2 ст.л. горячей воды,
2 ст.л. какао-порошка,
5 ст.л. муки для тортов (cake flour),
2 ст.л. крахмала,
Для сиропа:
3 ст.л. воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. ликёра(обошлась без него)
Для крема:
150 г горького шоколада,
2 ст. сливок (повышенной жирности),
Для конфет-трюфелей:
150 г шоколада,
1/3 ст. сливок (повышенной жирности),
1 ч.л. ликёра,
200 г шоколада для покрытия конфет и стружки
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Коржи:
Взбить белки с 1/3 стак. сахара до устойчивых пиков.Естественно,в наших магазинах винного камня мне найти не удалось,но прочла в инете,что его можно заменить на лимонную кислоту.Винный камень является стабилизатором белков при взбивании.Но я думаю у кого большой опыт в этом деле(я имею в виду взбивание белков)можно обойтись и без этого вовсе.
шаг 2/18
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет.
шаг 3/18
Растворить в горячей воде какао.
шаг 4/18
Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао к желткам.
шаг 5/18
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.Естественно,мука у меня была обычная.
шаг 6/18
Добавить взбитые белки в 3 приёма.
шаг 7/18
Далее по рецепту предлогалось сделать следующее:Разогреть духовку до 190*С.
Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.Но у меня нет такой маленькой формы и ни в одном магазине мне не удалось отыскать даже на 24см.Фома у меня была диаметром 26см,поэтому вышло только 3 кожа.
шаг 8/18
Крем: Лучше начать готовить за день до сборки торта.
Шоколад нарубить, положить в чашку.
шаг 9/18
Довести сливки почти до кипения.
шаг 10/18
И залить ими нарубленный шоколад. Хорошо размешать.
шаг 11/18
Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь).
В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.Мне кажется можно даже с молочным шоколадом попробовать,у меня муж хотел только с горьким,поэтому весь шоколад у меня горький.
шаг 12/18
Конфеты:
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада.
шаг 13/18
Добавить ликёр(ликер я добавлять не стала,а воспользовалась идеей Вениамина,спасибо ему за это,и добавила 1ст.л. сока имбиря). Охладить в холодильнике несколько часов.Я вынесла на балкон и за пару часов масса замерзла очень сильно и конфеты сложно было делать,поэтому они у меня не ровные получились.
шаг 14/18
Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и поставить в морозилку на 1 час.
шаг 15/18
Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
шаг 16/18
Сироп:
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр(обошлась без него,но можно и на шоколадную эссенцию заменить).
шаг 17/18
Сборка:
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта.
шаг 18/18
Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.И можно наслождаться
ВАу!))мне так нравится! обажаю шоколад и чтобы сам быстро таял во рту)) Очень красиво исполнен!
Спасибочки,я старалась и очень боялась,что не выйдет
еще как вышло! Я кстати,когда делала такой торт,мне тоже хотелось смягчить горечь шоколада и подумала,что сделаю в следующий раз с меньшим содержание какао..иначе взрыв!)) Конфеточки просто прелесть!)
Зато он не приторно сладкий выходит,но думаю в креме молочный шоколад очень хорошо был бы,но мужчины любят горький(во всяком случае мой)Сейчас на работе переживает как бы я торт его не съела)))
:)))) ой насмешила! А кстати,можно смешать молочный и горький..либо взять побольше сливок в пропорции...Но у меня есть еще в заначке другой рецепт трюфеля,возможно как-нибудь сотворю и поделюсь,он попроще,а на вкус вот не знаю пока)
Буду ждать вашего рецептп.А насчет смешать,я еще вчера думала.
я тут была и голос принесла)
Спасибо
Не торт, а сказка! Обожаю шоколад! 55555
Угощайтесь,это как раз для любителей шоколада
Как много шоколада, ура!!!!
Не то слово много!!!Шоколаднее только сам шоколад))))
Анастасия, для любителей шоколада самое то!
Да,да,тортик превосходит все ожидания
Ух, какой шоколадный! Прекрасное исполнение!
Спасибо большое)))
13-я)