Баланс в этом рецепте помогают создать сладкий лук, ароматное крепленое вино и немного кислинки от уксуса. Эксперименты допускаются: можно взять порей, он еще слаще, чем красный лук, а вместо хереса

Юлия Высоцкая

19 марта 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные ребрышки в яблочной карамели

Этот рецепт у меня из английских источников. Желательно не использовать разведенный яблочный концентрат — здесь намного лучше работает именно свежевыжатый сок. Готовому мясу дайте немного отдохнуть и

Юлия Высоцкая

22 января 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Эскалопы из телятины с шалфеем и марсалой

Юлия Высоцкая

01 июня 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с грибами в сливочном соусе

Когда я была маленькая, мы в Ростове ездили в гости к родственникам, которые умели готовить кролика в сметане так, что он получался и нежным, и сочным — настоящий деликатес! Главное в этом рецепте —

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Свиные ребрышки "Вспоминая лето"

Розмарин

06 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Летом мы много раз готовили ребрышки на мангале именно в таком маринаде - идею привезла на дачу моя подруга, за что ей большое спасибо. Почему летом мне ни разу не пришло в голову, что этот рецепт достоин того, чтобы им поделиться - я не знаю. Но, как говорится, лучше поздно, чем никогда.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Свиные ребрышки или грудинка, если грудинка то по возможности потоньше и помясистее

Розмарин - несколько веточек

Чеснок - щедро, у меня на полтора кг мяса ушла почти головка

Цедра одного лимона

Соль морская

Перец черный свежемолотый

Оливковое масло

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Мелко порубить листочки розмарина, чеснок. Натереть цедру лимона, добавить соль, перец. Вообще-то я все это смешиваю в ступке, но решила потренироваться в фотографировании и сделала такой вот натюрморт на разделочной доске - исключительно для фото.

На весь экран

# шаг 2/5

Смешать все ингредиенты для маринада, добавить немного оливкового масла. Я обычно отливаю немного оливкового масла и настаиваю его с чесноком и розмарином, и у меня на готове есть заветный кувчинчик. Я использовала именно его, но можно и просто оливковое масло, и даже любое растительное - добавление его к маринаду заставит специи лучше "работать"

На весь экран

# шаг 3/5

Натереть ребрышки этим маринадом. Запекать лучше всего целым куском - и на открытом огне, и в духовке. Если куски слишком толстые, то можно разрезать его вдоль косточек, но уже после того, как мясо схватится. Так оно получится значительно сочнее. Желательно оставить его мариноваться хотя бы на пару часов.

На весь экран

# шаг 4/5

Я пробовала запекать их (помимо мангального варианта, который вне конкуренции) и в рукаве для запекания, и просто так. Нам больше всего понравилось запекать в духовке на решетке с режиме гриль+конвекция. 20 минут в разогретой до 220 градусов духовке, еще 20 минут на 200, и 30-40 минут на 180 градусах. В процессе запекания пару раз их можно перевернуть, особенно это важно, если духовка без конвекции, но тогда это сделать надо не пару раз, а гораздо больше.

На весь экран

# шаг 5/5

Получились сочные и ароматные ребрышки! А уж аромат чеснока и розмарина в кухне как возбуждал аппетит - но об этом лучше расскажет мой муж)))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Котлеты для детей

Продолжаем «Детский марафон». Сегодня у нас котлеты. Есть несколько секретов, которые я узнала от своей мамы, как приготовить замечательно вкусные котлетки. Ну, а кое-что я придумала сама. Допустим,

Черешенка

03 марта 2012

Рецепты

Мясное суфле «Нежность»

Иногда просто хочется чего-нибудь мясного нежного и легкого. Это блюдо как раз для такого случая! Его можно приготовить в несколько заходов, что сокращает время, проведенное за плитой, непосредственно

Luttti

21 ноября 2012

Рецепты

Порционные запеканки из фарша «Стожки»

Рецепт подсмотрела в одном кулинарном блоге. Внесла свои коррективы в виде замены майонеза сметаной! Блюдо получилось очень вкусное, ароматное и нарядное. Не стыдно подать и гостям, и на уютные

Liza Oliver

18 июля 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Шашлык, замаринованный с помидорами, шалотом и розмарином

В ожидании сезона шашлыков я, как всегда, ищу новые способы приготовления мяса. Вот вы, например, знаете, что содержащаяся в помидорах кислота замечательно маринует мясо? Только учитывайте, что чем

Юлия Высоцкая

18 мая 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)