Рецепт
Главная»Рецепты»
Аббакьо. Мясо по-итальянски

Аббакьо. Мясо по-итальянски

Рецепт на:
1 персону
Описание
Приветствую вас! С этого рецепта хотела бы начать небольшую серию рецептов под названием "мясо по-?" Как наверное некоторые заметили в нашей семье мясо всех мастей не просто уважают, а безмерно любят)) Я стараюсь разнообразить наше повседневное меню как могу. Знаю, что в каждой стране есть свои предпочтения и премудрости по приготовлению мяса и сочетанию его с другими продуктами. Вот решила изучить эту тему. С удовольствием поделюсь с вами своими экспериментами, надеюсь кому-то пригодиться) Мясо постараюсь использовать разное, птицу в том числе. Основными принципами будут национальность, вкус, доступность и сбалансированность. А начать хочу с так горячо любимой на этом сайте и в нашей семье итальянской темы. И конечно же какая итальянская кухня без ароматных трав! Аббакьо - это мясо ягненка, с розмарином и тимьяном «аббакьо алла романа».

Ингредиенты

Ингредиенты

- ягнятина, телятина или нежная часть говядины (у меня говяжий лангет)
- свежий розмарин
- свежий тимьян
- чеснок 2 зубчика
- оливковое масло E.V.
- соль, смесь перцев
- соус "Маринара" можно приготовить по этому рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/27758

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
В еде итальянцы вовсе не так стереотипны, как принято думать – помимо пасты и пиццы они еще любят и блюда из мяса. Самыми популярными видами мяса итальянцы считают телятину, нежирную говядину и баранину. Мясо в Италии обычно подается в натуральном виде, рубленое - только для соусов. Его предпочитают тушить в собственном соку или в томатном соусе, но не жарить. От качества мяса зависит весь рецепт. Это должно быть свежее, нежное мясо. Его нужно очень хорошо помыть, высушить бумажным полотенцем и отрезать лишние жилки и пленки. Мясо нарезать крупными кусками.
шаг 2/7
На разогретую сковороду налить немного оливкового масла и выложить куски говядины по возможности свободно, так, чтобы они не соприкасались. Это делается для того, чтобы они обжарились и при этом не начали тушиться и не дали сок.
шаг 3/7
Когда куски поджарятся с одной стороны их нужно перевернуть. Важно делать это лопаткой или специальными щипцами, чтобы не протыкать мясо и оставить внутри весь сок.
шаг 4/7
Тем временем в кастрюльке обжарить мелко порубленный чеснок на оливковом масле буквально пару минут, пока он не даст аромат.
шаг 5/7
Нарезать розмарин и тимьян. Не жалейте трав, их должно быть много.
шаг 6/7
Обжаренное мясо переложить в кастрюльку. Если мясо все же дало сок, то перелить его. Только теперь посолить мясо. Добавить травы, накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь на 40 минут. Крышку лучше не поднимать и мясо не мешать. Через 40 минут можно заглянуть под крышку, убедиться что сока мяса хватает, перемешать, насладиться ароматом и снова её закрыть. Тушить ещё 20-40 минут. Тут многое зависит от выбранного вами мяса, если это мясо молодое, то ему хватит и часа, а может даже меньше, а если это говядина или баранина, то лучше потушить дольше, тогда оно станет более мягким.
шаг 7/7
К этому блюду идеально подходит итальянский томатный соус Маринара. Я его уже готовила и размещала http://www.edimdoma.ru/recipes/27758 Мясо получается невероятно ароматным с привкусом трав, очень нежное и вкусное. Приятного аппетита!
Комментарии — 94
Апрель
12 лет назад

Какие кусочки щедрые!5!

LapSha (Мария)
12 лет назад
Апрель,

Да, кусочки большие, но они очень сочные и мягкие получаются от томления в собственном соку. Спасибо за оценку)

MariaBurnaza
12 лет назад

ммм...какая вкуснятина..обожаю мясо с травами..потрясающе!

LapSha (Мария)
12 лет назад
MariaBurnaza,

Спасибо, Маш! У тебя барашек тоже восхитительный!

Черешенка
12 лет назад

Мясо!!!!!!!!! Маш, слушай, как здорово с утра пораньше голосовать))) Больше достанется;))) Я вот 2-ая;))) Угощать будешь?)))

LapSha (Мария)
12 лет назад
Черешенка,

=))) Эх и не говори, угощаю конечно, там более вон там какие большие кусочки. Всем хватит)) Спасибо)

CatherineSW
12 лет назад

Маша, спасибо! Это блюдо придется по вкусу моей семье))) Забираю)) тебе 5+голос)

LapSha (Мария)
12 лет назад
CatherineSW,

Спасибо большое, буду рада, если пригодится рецептик.

Домоуправ
12 лет назад

Прекрасное мясо! голосую 29я за такие ароматные кусочки мяса) 5)

LapSha (Мария)
12 лет назад
Домоуправ,

Спасибо!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"