Рецепт
Куриный слоеный торт с грибами и цветной капустой
LapSha (Мария)23 октября 2011
Описание
В выходные появилось немного времени пофантазировать. Хотелось сделать что-то красивое, праздничное, необычное и вот представляю вашему вниманию несладкий торт! Мне очень понравилось сочетание абсолютно всех продуктов. Ни убавить, ни прибавить. Очень нежный и при этом богатый вкус, торт буквально тает во рту. Он конечно требует некоторого времени и аккуратности, я бы даже сказала кропотливости, но результат стоит того. Очень вкусно! Ну разве кулинария не искусство?
Ингредиенты
Ингредиенты
Для куриных коржей:
- фарш куриный 500 гр.
- манка 3 ст.л.
- овсяные хлопья "минутка" (у меня Nordic) 3 ст.л.
- паприка 1 ч.л.
- сметана 3 ст.л.
- соль, перец
Для прослоек:
- морковь 1шт.
- цветная капуста 1/2 кочана
- шампиньоны 400 гр.
- лук репчатый 1/2 шт.
- картофель 1 средний клубень
- соль, перец
Для соуса:
- сыр моцарелла плотный 100 гр.
- сыр плавленный 100 гр. (я использую виолу, можно какой то другой)
- сливки 150-200 гр. (я взяла 10%, думаю можно и больше)
- мускатный орех на кончике ножа
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/22
Первым делом манку зальем горячей водой и оставим на некоторое время. Воды должно быть столько чтобы кашка получилось не очень плотной, слегка жидковатой.
шаг 2/22
Затем в миску с манкой добавим фарш, хлопья, паприку, сметану, соль и перец.
шаг 3/22
Надо очень хорошо перемешать до однородной массы. Фарш должен получиться чуть более жидкий нежели как на котлетки. Для большей клейкости вы можете добавить яйцо. Я не стала, поскольку нам нельзя яйца, но хочу сказать, что все итак прекрасно склеивается.
шаг 4/22
Из фольги сделаем две небольшие прямоугольные формы с бортиками. В них равномерно распределим фарш.Если у вас есть две подходящие круглые или квадратные формы можете использовать и их. И отправим в духовку на 15-20 минут при температуре 200С до готовности.
шаг 5/22
Тем временем нарежем морковь для более быстрого приготовления. Отварим морковь и картофель в мундире в подсоленной воде до готовности.
шаг 6/22
Грибы порежем, обжарим как всегда сначала на сухой сковороде. Когда выпарится вся влага добавим растительного масла немного и нашинкованный лук. Обжарим до румяности на среднем огне.
шаг 7/22
Капусту разберем на соцветия и отварим в подсоленной воде до мягкости.
шаг 8/22
В блендере в однородную массу взобьем грибы с луком...
шаг 9/22
Цветную капусту...
шаг 10/22
Морковь и очищенный картофель...
шаг 11/22
Поскольку картофель в мундире, то в нем останется много крахмала и получится очень густой, склеенный соус. И яркий за счет морковки.
шаг 12/22
Достаем наши куриные коржи, дадим им немного остыть и достанем из формочек.
шаг 13/22
Приготовим соус. Для этого разогреем сливки в сотейнике. Добавим плавленный сыр и постоянно помешиваем. Когда плавленный сыр полностью раствориться в сливках, добавим натертый на мелкой терке сыр моцарелла и мускатный орех. И постоянно помешиваю дождемся пока он расплавится и тоже раствориться в соусе. При необходимости можно добавить ещё сливок. Соус не должен быть слишком густым или слишком жидким.
шаг 14/22
На противень выстелем пекарскую бумагу или пергамент. Положим слой куриного коржа и смажем его при помощи кисточки или лопаточки соусом.
шаг 15/22
Аккуратно выложим грибной слой, распределим по всех поверхности коржа...
шаг 16/22
Смажем слой соусом...
шаг 17/22
Выложим слой из цветной капусты и тоже покроем соусом...
шаг 18/22
Слой морковка + картофель...
шаг 19/22
Снова соус и накроем вторым куриным коржом...
шаг 20/22
Корж смажем оставшимся соусом и присыплем паприкой и куркумой. Можно украсить на ваш вкус. У меня уже не было особо времени ибо семья стояла над душой) К тому же паприка придает дополнительную вкусовую, легкую нотку.
шаг 21/22
Ставим в духовку на 5-7 минут при 200С
шаг 22/22
Разрезаем на порционные куски и приятного аппетита!
Машенька, какой необычный и вкусный торт ты приготовила!!! Но труда то сколько!!! Молодец!!!
Наталь, спасибо большое)
Классный такой рецептик!!! Какая же ты умничка все-таки, а фоточки всегда отпадные!!! У меня теперь не хватает времени на все((((Оставила голосок!!!***)
И правда искусство. Очень красиво получилось, не сомневаюсь, что и очень вкусно.
Спасибо, Мари!
Маша! Это шедевр кулинарии! Какая у тебя замечательная фантазия и ты очень творческий человек! Как это все красиво реализовано! Ты умничка, Мастер, КУЛИНАР!
Мариша, спасибо, за такие прекрасные и теплые слова. Про мастера ты конечно преувеличила, но я стремлюсь)
Машенька, я пятая.
Спасибо, Мариш!
Маша, отличный торт! Мой муж не любит сладкое, теперь я могу ему испечь не сладкий торт! Спасибо! 5+
Спасибо большое! Угощайтесь!