Рецепт

Булочки с марципаном

Маришель30 сентября 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Булочки с марципаном - это вкус детства. Но мне всегда казалось, что в булках мало марципана, почти одно тесто. Теперь я сама могу регулировать количество начинки. Ура! Получилось так, как я хотела: булочки мягкие, сдобные, не сильно сладкие и с достаточным количеством орехов.

Ингредиенты

Для теста:
100 мл молока
50 мл ликера Бейлиз
50 гр сливочного масла
1 яйцо
3 ст. муки
3 ст.л. сахарного песка
1/2 ч.л. соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей быстрого действия
Для марципана:
120 гр молотого миндаля
50 гр сахарной пудры
1 яйцо (белок)
2 ст.л. сгущенного молока
20 гр. шоколада
Для глазури:
1 яйцо (белок)
50 гр сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
соль
рубленые орехи для посыпки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Смешаем в миске чуть теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло, ликер, сахар и соль. Выливаем жидкую смесь в муку, смешанную с дрожжами и постепенно замешиваем тесто. Выкладываем на посыпанную мукой поверхность и вымешиваем минут 10-15, после чего накрываем пленкой и ставим в теплое место на час-полтора.

шаг 2/8

Пока подходит тесто сделаем марципан. Смешаем молотый миндаль, сахарную пудру, яичный белок, сгущенное молоко и тертый шоколад.

шаг 3/8

Когда расстойка теста будет окончена, выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка обминаем. Делим тесто на 2 части. Каждую часть раскатываем, разрезаем на 4 сектора и выкладываем начинку.Скручивам жгутиком и защипываем.

шаг 4/8

Выкладываем булочки на смазанный противень, накрываем смазанной маслом пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут. После расстойки смазываем булочки смесью желтка и 1 ст.ложки молока. Ставим в духовку, разогретую до 200°С на 15 минут по подрумянивания.

шаг 5/8

Вот такие булочки-красавицы достали из духовки. Теперь займемся их "макияжем".

шаг 6/8

Готовим газурь. Отделяем белок от желтка. Затем добавляем щепотку соли и взбиваем. По мере загустения белка, добавляем сок лимона, продолжаем взбивать. Затем потихоньку струйкой вводим в белок сахарную пудру, не переставая взбивать. Глазурь готова, если не стекает с ложки.

шаг 7/8

Обмазываем наши булочки глазурью и посыпаем ореховой крошкой. Можно наливать чай и приступать к дегустации.

шаг 8/8

Дегустация началась... Не желаете ли присоединиться?

Комментарии — 67

Римма

12 лет назад

Прелесть какая! Забрала рецепт взамен на голос!

Маришель

12 лет назад

Римма,

Спасибо, Римма! Думаю, что булочки Вам понравились 😀)