Рецепт

Закусочные соленые баклажаны по-грузински

Диана26 сентября 2011

Рецепт на:

17 персон

Описание

Очень вкусная грузинская закуска из баклажан. Делается легко, но прежде чем приступить к дегустации, придется подождать неделю...

Ингредиенты

баклажаны 17 штук средних (примерно 1,8 кг)
морковь 350 г
чеснок 5 зубчиков
перец красный молотый острый 1/4 ч.л.
зелень: кинза, сельдерей, укроп 70 г (в пропорции 1:1:0,5)
Рассол:
2 л воды
3 ст.л.соли с верхом
1 ст.л.сахара
1 ст.л. уксуса 9%

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Баклажаны моем, удаляем плодоножку и режем вдоль на 3/4.

шаг 2/8

В слегка подсоленную, кипящую воду кладем баклажаны и варим 5 минут, не более!

шаг 3/8

кладем под гнет на 1 час. Я это делаю так: в миску-дуршлаг укладываю баклажаны, прикрываю тарелкой и сверху ставлю кастрюлю с водой

шаг 4/8

В это время делаем начинку: трем морковь на терке( для корейской моркови), чеснок пропускаем через чеснокодавилку, мелко режем зелень, добавляем молотый перец. Перемешали.

шаг 5/8

Укладываем начинку в разрезы

шаг 6/8

и плотно укладываем в кастрюлю.

шаг 7/8

Делаем рассол: в кипящую воду кладем соль, сахар, уксус. Горячим рассолом заливаем баклажаны, укладываем сверху плоскую тарелку и слегка придавливаем. Накрываем крышкой. Оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре, затем 3 дня в холоде. Все! Ура! Наконец закуска готова!

шаг 8/8

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Цветана

12 лет назад

Спасибо.Я часто раньше гостила в Грузии у подруги и знаю вкус этих баклажан..5+1,я 17.

Диана

12 лет назад

Цветана,

На здоровье! я тоже первый раз попробовала их в Грузии...

Polinka

12 лет назад