Рецепт
Главная»Рецепты»
Яблочный тарт "Татен" с орешками и изюмом

Яблочный тарт "Татен" с орешками и изюмом

Рецепт на:
1 персону
Описание
Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку». Один из самых знаменитых французских десертов, Тарт Татен, появился на свет в 1898 году благодаря рассеянности одной из сестер по фамилии Татен, которые были хозяйками уютного отеля в маленьком французском городишке Ламотт-Беврон. Стефани, так звали одну из сестер, любила готовить пирог с карамелизированными яблоками. Вообще-то, это был совершенно обычный пирог, которых сотни, только очень вкусный. Но однажды он превратился в… Тарт Татен. Стефани в очередной раз готовила пирог и поставила начинку для пирога подогреваться на плиту и занялась другими делами. Спохватилась кухарка, только когда почувствовала запах горелых яблок. Девушка не растерялась, быстренько накрыла фрукты пластом теста и сунула сковородку в духовку. А перед подачей на стол попросту перевернула пирог яблоками вверх. Через несколько дней жители соседних городов стали приезжать в отель «Татен» – попробовать новый фирменный десерт! Вот такая интересная история :)

Ингредиенты

Ингредиенты

225г муки
50г сахарной пудры
щепотка соли
145г мягкого слив. масла
1 яйцо
4-5 яблок (грамм 500)
сок половины лимона
75г рубленых лесных орехов
50г изюма
100г сахара

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Муку, сахарную пудру, соль, 125г масла и яйцо перемашать миксером с насадкой для теста, а затем помять тесто еще руками. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
шаг 2/9
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, затем каждую часть разрезать еще на 4 части (или на 2 если яблоки маленькие). Сбрызнуть яблоки лимонным соком.
шаг 3/9
Орешки подрумянить на сковороде (без масла). Остудить.
шаг 4/9
Изюм промыть и дать стечь воде.
шаг 5/9
Форму для пирога 24 см (у меня разъемная) смазать маслом. В кастрюле карамелизировать сахар и 3 ст.л. воды до золотистого цвета. Добавить 20г масла, растопить. Затем сразу вылить карамель на дно формы.
шаг 6/9
Сверху распределить яблоки, посыпать орешками и изюмом.
шаг 7/9
Тесто раскатать в пласт немного больший, чем форма. (Раскатывать лучше между пищевой пленкой).
шаг 8/9
Выложить его поверх яблок, края загнуть внутрь пирога. Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 25 минут.
шаг 9/9
Достать пирог и еще горячим перевернуть на тарелку, чтоб яблоки оказались вверху. Разрезать на кусочки. Можно подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Комментарии — 28
Домоседка-СонЯ♥
13 лет назад

Super!

АнастасияВ
13 лет назад
Домоседка-СонЯ♥,

Соня, спасибо!

Альбина
13 лет назад

Очень соблазнительный тарт!))) Голосую))

АнастасияВ
13 лет назад
Альбина,

Альбина, спасибо ;-)

Trivoli
13 лет назад

Мне нравится, голосую и +5

АнастасияВ
13 лет назад
Trivoli,

Спасибо! Очень приятно!

Сима♥
13 лет назад

Настя,пирог замечательный!:))Мне ОЧЕНЬ нравятся все твои рецепты:)

АнастасияВ
13 лет назад
Сима♥,

Симочка, спасибо тебе большое за теплые слова!!! *краснею от смущения* ;-)))

Сюрреалистичная
13 лет назад

Настенька,как всегда все мило и сказочно вкусно,голосую.Выпечка на высшем уровне)

АнастасияВ
13 лет назад
Сюрреалистичная,

Огромное спасибо!!!! И такая высокая оценка моей выпечке!!! Спасибо!!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"