Рецепт
Главная»Рецепты»
Свиное рагу с овощами. Свинья в Шардоне.

Свиное рагу с овощами. Свинья в Шардоне.

Рецепт на:
1 персону
Описание
Разжег мангал, но тут понял, что не хочу шашлыков. К тому же мяса у меня не много. Граммов сто пятьдесят постной свинины. Зато есть морковка и зеленая фасоль. Углей много, в них можно закопать полулитровый глиняный горшок. Я решил приготовить рагу.

Ингредиенты

Ингредиенты

свинина
овощи по вкусу
сухое вино
топленое масло

Пошаговый рецепт

шаг 1/1
Мясо нарезал маленькими кусочками, смешал с двумя щепотками сахара и чайной ложкой 9%го уксуса. Небольшую луковку нарезал полу кружочком. Морковка у меня маленькая, размером с мой безымянный палец, поэтому я взял четыре штуки. Почистил и нарезал кружочком. Зеленая стручковая фасоль магазинная. Жмень фасоли я ошпарил в дуршлаге, чтобы разморозить, после чего получилось примерно 2/3 стакана. Горшочек, на пять минут, залил крутым кипятком. За это время, в сковородке, обжарил свинину и лук на столовой ложке топленого масла. Горячий глиняный горшочек завернул в два слоя фольги. При прямом контакте с горячими углями на глиняной посуде остаются темные пятна, которые нельзя отмыть. Края фольги завернул внутрь и плотно примял. Положил в горшок мясо с луком и морковь, налил треть стакана кипятка, добавил соль, перец и зубчик чеснока. Еще я добавил корешок петрушки, петрушка в этом году у меня выросла неудачная, корни задеревенели, хотя и ароматные. Поэтому корешок я резать не стал, что бы потом его вынуть. Горшочек накрыл крышкой и закопал по горлышко в раскаленные угли. В принципе, в место мангала с углями, можно воспользоваться духовкой, разогретой до 200 градусов, но если есть возможность лучше использовать живой огонь. Минут через пять я снял крышку с горшочка. Вода наполовину выпарилась, морковка наполовину сварилась, то есть мягкая, но еще хрустенькая. Добавил фасоль и налил пол стакана Шардоне. Опять накрыл крышкой и оставил кипеть. Вообще- то можно использовать любое сухое или полусухое вино, просто у меня еще с весны осталось полбутылки этого. Через десять минут проверил мое блюдо, оно почти готово. Я перемешал его ложкой и оставил не пять минут покипеть без крышки, что бы жидкость выпарилась примерно на треть. Есть рагу из горячего горшочка не очень удобно, поэтому я переложил его в миску. Получилось незатейливо, но очень вкусно. Вино придало блюду легкую кислинку, а его аромат смешался с ароматом специй. Быстро все съел и только потом подумал, что можно было попробовать заправить его сметаной. Ну да какие наши годы! В следующий раз попробую.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
13 лет назад

Доброе утро Алексей,давненько Вас не было.

Алексей Шаров
13 лет назад
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Добрый. Я все лето на даче провел, там интернет не ловится.

Светлана Горбуненко
13 лет назад

Алексей, замечательный рецепт и рассказ очень аппетитный. Я Ваши рецепты с удовольствием читаю на Гастрономе, а Вы и тут, оказывается обитаете:)) Примите +5 и голос 4

Алексей Шаров
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

Спасибо и приятного аппетита!

Юрий
13 лет назад

Очень необычно !!! Думаю стоит попробовать !!! Спасибушки !

Алексей Шаров
13 лет назад
Юрий,

Приятного аппетита!

Olga VG
13 лет назад

Принесла голосок)

Алексей Шаров
13 лет назад
Olga VG,

Спасибо и приятного аппетита!

Снежинка Татьяна
13 лет назад

Здравствуйте, Алексей! Очень Вы находчивы! Мне сразу захотелось тепленького горшочка рагу)

Алексей Шаров
13 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо и приятного аппетита!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"