Рецепт

Чиз-кейк «Пикантный»

Людмила04 сентября 2011

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Представляю Вам пикантную сырную закуску, очень популярную в Греции. В данном рецепте закуска преобразована под чиз-кейк. Прекрасное сочетание вкусов сыра фета, запеченных перцев, сливок, маслин и специй. Автор рецепта Glaros.

Ингредиенты

Основа:
сухари ржаные – 200гр,
масло оливковое – 100гр,
сладкая паприка – 1ч.ложка.
орегано – 1 ч.ложка,
тимьян – 1 ч.ложка,

Чиз-крем:
Сыр фета – 500гр,
козий творог ( у меня творог из цельного коровьего молока )– 200гр,
сливки 15% - 200гр,
желатин – 20гр,
сливки 33% - 200гр,
маслины – 10-15шт,
чеснок – 3-4 зубка,
перец свежемолотый.

Прослойка:
Перец – 6шт, базилик (листики),

Для украшения:
Перец красный, желтый -3шт,
петрушка, маслины.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Запечь в духовке при температуре 200 градусов перцы, положить в пластиковый пакет ( чтобы хорошо отходила шкурка), очистить от кожицы и семян, порезать полосками.

шаг 2/14

Сухарики я приготовила из бородинского хлеба, порезав его на кусочки и подсушив в духовке. Подсушенные сухарики измельчить в блендере до крошки.

шаг 3/14

Слегка разогреть в сковороде оливковое масло, добавить пряности.

шаг 4/14

Как только пошел аромат от пряностей ввести сухари. И выключить огонь. Хорошо перемешать, чтобы сухарики впитали все масло, слегка охладить.

шаг 5/14

Чиз-кейк можно формировать в разъемной форме диаметром 26см, но я взяла две меньшего размера ( 18см). Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой. На дно формы выложить подготовленные сухарики, уплотнить ложкой и поставить в морозилку на 15 мин.

шаг 6/14

Желатин развести в небольшом количестве воды, дать разбухнуть. Сливки (15%) нагреть, не доводя до кипения и растворить в них желатин.

шаг 7/14

Маслины мелко порезать, чеснок выдавить через чеснокодавку.

шаг 8/14

Сливки (33%) взбить до плотных пиков.

шаг 9/14

Сыр фета натереть на крупной терке, смешать с творогом, сливками с желатином, маслинами и чесноком, поперчить и перемешать до однородной массы.

шаг 10/14

Осторожно ввести взбитые сливки, перемешивая снизу вверх.

шаг 11/14

На охлажденный корж нанести ровным слоем часть сырного крема.