Рецепт
Главная»Рецепты»
Фар с черносливом и яблоком

Фар с черносливом и яблоком

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Сегодня воскресный день, друзья! Значит есть время и, надеюсь, желание, потратить лишний час-полтора на кухне и побаловать своих близких ароматной выпечкой. Хочу предложить вам рецепт замечательного французского пирога, который называется Фар. Он готовится на основе блинного теста, имеет нежный вкус и, благодаря фруктам, умопомрачительный запах! И ещё у него есть одна интересная особенность, и именно поэтому я называю этот пирог волшебным! Рецепт этого пирога я вычитала в любимом мной журнале Гастрономъ, там же приводились советы Романа Матвеевского, шеф-повара столичного ресторана "Жеральдин": чтобы пирог лучше вынимался из формы, её дно и бортики можно выстелить пергаментом (но мы это и сами знаем, правда?!:)). Изюм и чернослив можно вымачивать не в чае (я и не собиралась), а в коньяке. Вместо чернослива или изюма в пирог можно добавить яблоки (а вот эта мысль мне понравилась, и вместо изюма я взяла яблоки (такое же количество). А в другой раз выпекала с яблоками и изюмом. От себя лично могу добавить, что выпекала я пирог в разъёмной форме и выстилала пергаментом только дно, а приставшие к бортикам края ещё горячим аккуратно подрезала. Мне очень понравился этот пирог, и второй раз я выпекала его уже с яблоками и изюмом. И фрукты замачивала в бренди. Он, оказывается, с яблоками идеально сочетается, а аромат просто невообразимый при выпечке! Главная же особенность этого пирога заключается в том, что в духовке он невероятно быстро поднимается, становится такой высокий и воздушный. Но... в течение пяти минут после того, как пирог вынимают на свет Божий, он опускается так же быстро, как и поднялся! За мгновенным оседанием пирога как-то наблюдал мой муж, глаза у него были при этом такие, как у пятилетнего ребёнка, наблюдающего фокус появления кролика из шляпы!:))) Вот потому я и называю этот пирог волшебным!

Ингредиенты

Ингредиенты

чернослив мелкий без косточек - 400 г
яблоко сладкое - 130-150 г
мука пшеничная - 250 г
молоко - 400 мл
яйцо куриное - 4 шт.
сахар - 4 ст.л.
ванильный сахар - 1 пакетик (20 г)
масло сливочное растопленное - 1 ст.л.
коньяк (бренди)- 4 ст.л.
сок лимона - 2 ст.л.
соль морская (можно и обычную не слишком мелкую)- 1/4 ч.л.
сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для подачи

Пошаговый рецепт

шаг 1/4
Чернослив промыть, обсушить и, сбрызнув 2 столовыми ложками коньяка (бренди), оставить в закрытой посуде на 2 часа. Яблоко очистить от кожуры, порезать кубиком со стороной 1 см и, сбрызнув соком лимона и оставшимся алкоголем, оставить на то же время. Добавить в тесто яблоко и чернослив, снова перемешать. Разъёмную форму застелить пергаментом, бортики и сам пергамент смазать маслом. Влить получившуюся массу и запекать в разогретой до 180°C духовке 1-1,3 часа до появления золотистой корочки.
шаг 2/4
После того, как фрукты напитаются ароматом бренди, все остальные компоненты, кроме сливочного масла для смазывания формы и сахарной пудры, хорошо перемешать миксером. По консистенции получившееся тесто аналогично блинному.
шаг 3/4
Добавить в тесто яблоко и чернослив, снова перемешать. Разъёмную форму застелить пергаментом, бортики и сам пергамент смазать маслом. Влить получившуюся массу и запекать в разогретой до 180°C духовке 1-1,3 часа до появления золотистой корочки.
шаг 4/4
Вынуть пирог из духовки и с трепетом наблюдать, как он оседает. Подрезать бока, если нужно. Вынуть из формы. Подавать пирог тёплым, посыпав сахарной пудрой.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Olga VG
13 лет назад

Вот это да!!!Великолепно!!!5+)

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Olga VG,

Спасибо, Ольга!

Olga VG
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

принесла 12 голосок)

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Olga VG,

Спасибо большое, Ольга!

Lyudmilae
13 лет назад

Прекрасное предисловие. А пирог получается влажным?

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Lyudmilae,

Спасибо, Людмила, я старалась:)) Пирог получается не так влажным, как суфлеобразным что ли. Это очень нежная выпечка, если не добавить ваниль, будет яйцом отдавать слегка. Мне она немного заварной крем напоминает. В лубом случае. один раз стоит попробовать просто ради интереса:))

Lana
13 лет назад

какой аромат!!!! 5 и голос

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Lana,

Да, Лана, очень ароматно получается! Спасибо Вам за оценку и поддержку:)

Lana
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

так конечно, аромат прям до меня и долетел! :) ооочень вкусно!

Тата
13 лет назад

Фар Бретон!Один из самых любимых мной пирогов!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Тата,

Нам тоже нравится. Тата! Нежный и ароматный:) Спасибо за отзыв!

Liebe&Любовь
13 лет назад

5-ая!!!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Liebe&Любовь ,

Благодарю, Любовь!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"