Рецепт
Главная»Рецепты»
Лазанья с куриным соусом "а ля Болоньезе" и грибами

Лазанья с куриным соусом "а ля Болоньезе" и грибами

Рецепт на:
8 персон
Описание
Сегодня День знаний! У нас всегда была традиция готовить что-нибудь вкусненькое в этот день для ученика. Так делала ещё моя мама, так делала и я. Ребёнок мой уже вырос, но сегодня, как и все ученики, отправился на учёбу в институт. А я решила устроить ему сюрприз! Первый раз я приготовила лазанью после того, как мой сын посмотрел фильм "Гарфилд" (главный герой фильма кот Гарфилд обожал лазанью). Расспросам сына о том, что такое лазанья, как она готовится и из чего состоит, не было конца. Чтобы покончить с этой темой раз и навсегда, я вместе со своим ребёнком приготовила лазанью на воскресный обед. Теперь это любимое блюдо не только кота Гарфилда, но и моего сына! С Днём знаний, друзья! Пусть ваши дети растут здоровыми, счастливыми и тянутся к знаниям изо всех сил... как кот Гарфилд к лазанье!

Ингредиенты

Ингредиенты

листы лазаньи - 15 шт. (250 г)
шампиньоны свежие - 300 г
сыр адыгейский подкопчённый (можно колбасный подкопчённый) - 300 г
масло растит. - 2 ст.л.
пармезан - 100 г

Для куриного соуса "а ля Болоньезе":
фарш куриный - 500 г
лук репчатый -2 шт.(200 г)
чеснок - 2 зубчика
бульон куриный или овощной - 100 мл
вино красное сухое - 100 мл
помидоры в собственном соку 600 г
базилик, орегано сушёные - по 0,5 ч.л.
смесь перцев свежемолотая - 0,5 ч.л.
соль - по вкусу
оливковое масло рафинир. - 2-3 ст.л.

Для соуса Бешамель:
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная - 50 г
молоко - 600-700 мл
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
соль - примерно 1/3 ч.л.

Пошаговый рецепт

шаг 1/10
Начнём с куриного соуса "а ля Болоньезе", т.к. он готовится дольше всего. На хорошо разогретом оливковом масле обжарим порезанный кубиками лук до прозрачности, добавим мелко рубленный чеснок и обжарим ещё 1 мин, затем добавим куриный фарш. Фарш обжариваем с перцем до зарумянивания, разбивая комочки вилкой (чем мельче смесь, тем лучше). На эту процедуру у меня уходит примерно 20-30 мин.
шаг 2/10
Вливаем бульон и выпариваем его на медленном огне, помешивая, в течение 30 мин. Добавляем вино и томим ещё 30 мин.
шаг 3/10
В последнюю очередь добавляем мелко рубленные томаты с соусом, перец и травы, тушим ещё 30 мин, в конце готовки добавляем соль по вкусу.
шаг 4/10
Пока тушится куриный соус, приготовим грибную начинку и соус Бешамель. Грибы мелко порежем и обжарим на растит.масле 5 мин, добавив соль и специи по вкусу за минуту до готовности. Адыгейский сыр порежем мелкими кубиками.
шаг 5/10
Приготовим соус Бешамель. В сотейнике растопим сливочное масло, добавим муку и обжарим 2 мин. В мучную массу постепенно добавляем 600 мл закипевшего молока, интенсивно размешивая смесь венчиком, чтобы не было комочков. Добавим мускатный орех и соль. Проварим соус 5 мин до нужной степени густоты. Если соус получается слишком густой, добавим оставшееся молоко.
шаг 6/10
Собираем лазанью (я брала форму размером 20 на 30 см и укладывала листы поперечно по 3 ) Вскипятить воду в кастрюле, добавить туда 1 ст.л. масла. В кипящую воду опускать листы лазаньи по 3 шт. на 2 мин.
шаг 7/10
Промазываем дно формы соусом Бешамель, выкладываем 3 листа лазаньи, на них половину куриного соуса, поливаем соусом Бешамель.
шаг 8/10
Укладываем очередной ряд листов, промазываем соусом Бешамель, выкладываем половину грибов, сверху половину сыра и ещё немного Бешамеля.
шаг 9/10
Далее идёт повторение слоёв мясного и грибного. Заканчиваем слоем листов лазаньи и сверху соусом Бешамель. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 40-50 мин.
шаг 10/10
Вынимаем лазанью, снимаем фольгу, посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку на 15-20 мин до появления румяной корочки.
Комментарии — 71
Людмила
13 лет назад

Как вкусно! Готовится долго, но блюдо того стоит!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Людмила,

Людмила, я читала, что в Италии лазанью готовят в 2 приёма, 2 дня. Первый день готовят соус Болоньезе (они его тушат 4 часа, чтобы добиться однородности), а уж на второй день - всё остальное.
Я обычно готовлю это блюдо по праздникам, чтобы были гости и съедалось всё сразу. Потому что готовить мало - очень жалко времени и сил.

Людмила
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

Пришла с голосом за эту вкуснотень!19-я.

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Людмила,

Людмила, спасибо большое!

Мария KMW
13 лет назад

Отличное блюдо и хорошая традиция, подкрепить ученика, студента в этот день!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Мария KMW,

Да, мне эта традиция самой нравится, я помню, как я всегда ждала 1 сентября, и этот день действительно праздником был и благодаря маме тоже, она обычно мне торт пекла:))

Мария KMW
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

Это здоорово.))

LapSha (Мария)
13 лет назад

Очень красивая лазанья у тебя вышла и повод замечательный! Здорово, что у вас такие теплые семейные традиции! И предисловие очень интересное.

Светлана Горбуненко
13 лет назад
LapSha (Мария),

Спасибо, Мария! Без традиций не интересно:)История самая что ни на есть реальная, давненько это было, правда:))

LapSha (Мария)
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

Забежала с голосом!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
LapSha (Мария),

Спасибо, Мария!

ТаИс
13 лет назад

МММ попробую обязательно )))

Светлана Горбуненко
13 лет назад
ТаИс,

Таис, здесь главное настроиться и выбрать день посвободней - это длинная песня:)) Но результат того стоит!

ТаИс
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

совсем не страшно)))

Светлана Горбуненко
13 лет назад
ТаИс,

И я так считаю, Таис:))

Lyudmilae
13 лет назад

Прекрасная лазанья, Светлана! Так приятно, когда дома тепло, уют и домашние праздники!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Lyudmilae,

Людмила, спасибо! Я очень уют люблю! И праздники тоже:))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"