Батат почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности.
шаг 2/8
Лук почистить, нарезать кольцами и выложить в один слой в небольшой противень. Посыпать сахаром, посолить, сбрызнуть бальзамическим уксусом и отправить под гриль на 10−15 минут.
шаг 3/8
Пармезан натереть на мелкой терке.
шаг 4/8
Яйца слегка взбить венчиком, добавить пармезан, перемешать.
шаг 5/8
Базилик измельчить руками.
шаг 6/8
В сковороду со съемной ручкой раскрошить 100 г феты, сверху выложить закарамелизированный лук, затем батат, посыпать половиной базилика, посолить и поперчить.
шаг 7/8
Влить в сковороду взбитые яйца с пармезаном и прогревать на небольшом огне, пока фриттата слегка не схватится по краям, а затем отправить на 3 минуты под гриль.
шаг 8/8
Раскрошить на фриттату оставшуюся фету, присыпать базиликом.