Мусс из шоколада

Сливки охладить.

На водяной бане растопить шоколад, добавив к нему 4 ст. ложки воды.

Белки отделить от желтков.

Желтки взбивать, пока они не загустеют и не приобретут лимонный цвет, затем добавить их в растопленный шоколад.

Охлажденные сливки взбить в крепкую пену.

Соединить шоколадную смесь со взбитыми сливками и перемешать, затем влить апельсиновый ликер.

Белки взбить с сахарной пудрой.

Ввести взбитые белки в шоколадную смесь и ложкой выложить в десертные стаканы или креманки.

До подачи на стол держать в холодильнике в закрытом виде.