Приготовить крем: желтки взбить с сахаром, добавить кукурузную муку и перемешать все венчиком.
шаг 2/9
Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения и, непрерывно помешивая, влить к желткам с мукой.
шаг 3/9
Вернуть получившуюся массу в кастрюлю, влить ванильный экстракт, поставить на огонь и, не переставая помешивать, довести до кипения, а затем сразу снять с огня.
шаг 4/9
Пропустить крем через сито, чтобы не было комочков, добавить 25 г сливочного масла и перемешать.
шаг 5/9
С четвертинки апельсина срезать цедру и мелко ее порезать.
шаг 6/9
Из половинки лимона отжать сок.
шаг 7/9
Нектарины и очищенные бананы нарезать небольшими кусочками.
шаг 8/9
Растопить в небольшой сковороде оставшееся масло, выложить бананы и нектарины, всыпать коричневый сахар и все перемешать, чтобы фрукты покрылись сахаром. Добавить коньяк, цедру апельсина, лимонный сок и все слегка обжарить, чтобы образовалась карамель.
шаг 9/9
Закарамелизированные фрукты выложить в крем. Мяту порвать руками и посыпать десерт.