Рецепт
«Карбонара» из дайкона с ботаргой и лимонной цедрой
Ингредиенты
Ингредиенты
250 гр. дайкона
70 гр. ботарги
100 мл. рыбного бульона
100 мл. жирных сливок
6 яичных желтков
½ пучка фенхеля или 1 пучок укропа
Цедра 2 лимонов
Лимонный сок
Соль, перец
20 мл оливкового масла Gaea DOP Sitia, Crete extra virgin
40 гр. икры сельди
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/4
Нарежьте ботаргу тонкими кусочками, смешайте с рыбным бульоном и сливками. Добавьте яичные желтки и цедру 2 лимонов.
шаг 2/4
Дайкон нарежьте на специальной терке, чтобы по форме он напоминал тальятелли. Бланшируйте дайкон в кипящей подсоленной воде 1,5 минуты, дайте обсохнуть.
шаг 3/4
Покрошите укроп или фенхель, смешайте с дайконом и соусом из ботарги.
шаг 4/4
Заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
Приятного аппетита!
Очень приятно и вкусно!Голосую за исключительно рыбное начало в блюде!Обязательно попробую повторить!Записала в МКК.
Фото превосходное!*****.
Спасибо! Хочу обратить особое внимание на то, что фото самое настоящее! :) и так оформить блюдо действительно можно в домашних условиях!...возможно, может потребоваться небольшая тренировка, но рыбка получается ОЧЕНЬ вкусная, так что тренироваться - одно удовольствие! ;)
Спасибо!За такое прекрасное оформление!
Нужны курсы для обучения приёмчикам!Я не умею так и преклоняюсь, и уважаю умение других людей)))))))))))))))))))))))).
Так здорово, аж дух захватывает:) очень красивая подачап:) 5+1:)
Да, подача великолепная! Жаль ботарга для нас экзотика.
Экзотика, но уже доступная :) В больших сетях ее уже можно найти и экспериментировать!