Ингредиенты

Куриные желудочки(пупки) 250гр.
куриная печень 250гр.
куриные сердечки 250гр.
куриный окорочек крупный 1 шт.
лук репчатый 3 средние головки
яйца куриные крупные 4шт
манка 5 ст.ложек.
сливочное масло для обжарки лука
ческнок 1-2 зубчика
соль,перец,любимые приправы
я добавляла еще ст.ложку коньяка,мускатный орех,молотую паприки,майоран.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Очистить окорочек,срезав с костей мясо,порезать мясо кусочкаси средней велечины,можно перекрутить.

шаг 2/8

Печень и другие потрошка вымыть,очистить от жилок.Поставить вариться.Печенку варим 10 минут(после закипания воды),сердце 20 минут(после закипания воды),пупки 30минут(после закипания воды).Поолить сердце и пупки в конце варки.

шаг 3/8

Лук нарезать кубиками и спассировать на сливочном масле,я добавляла к луку еще коньяк,в конце жарки.

шаг 4/8

Печенку нарезать кубиками,пупки мелкими кубиками,сердце или на маленькие кубики или кружечками.

шаг 5/8

Переложить все в обьемную емкость,перемешать с сырым мясом,добавить яйца,манку,соль,лук,мелко порезанный чеснок,перец,приправы и специи,перемешать.

шаг 6/8

Берем пищевую пленку и выкладываем на нее фарш,я разделила его на две части.Выложив фарш,плотно укутываем в пленку,затем шпагатом или нитями,перевязываем плотно,делаем плотный батончик.Я для надежности перемотала еще пищевой пленкой и уложила в одноразовые кульки,в два кулька.

шаг 7/8

Ставим большую кастрюлю на огонь,как только вода закипела улаживаем батончики колбасы в кипящую воду,они должны плавать в воде,воды надо много,больше половины кастрюли.Варим около 40 минут,с одной стороны,потом переворачиваем на вторую строну и варим 40 минут.

шаг 8/8

Все готово,можно кушать как горячей так и холодной.Из этого колличества продуктов получается около 1 кг.колбаски.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Sashen'ka

13 лет назад

а я сначала подумала, что это котлетки...)+5+1

lapushka

13 лет назад

Домашняя колбаска всегда замечательно, 5 баллов :)

Katya

13 лет назад

Уже хочу приготовить!5+