Мусака - это традиционное блюдо тюркской кухни. Тем не менее готовят его во многих странах. Мой любимый вариант - греческий мусакас. Именно "мусакас", как его называют сами греки (эллины, как они предпочитают себя называть). А "мусаками" они называют туристов, которые беспрерывно требуют "мусаку" в каждой таверне.
Основными ингредиентами есть баклажаны, помидоры и баранина, но, за неимением последней, я готовила блюдо со свининой.
Ингредиенты
Ингредиенты
1 кг баклажанов
400 г помидоров
500 г мяса
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 стакан белого вина
50 г сливочного масла
0,5 л молока
50 г муки
60 г твердого сыра
растительное масло
тмин
молотая паприка
перец чили
черный перец
соль
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/5
Баклажаны режем вдоль пластинками толщиной 0,5 см., заливаем водой и солим. Обычно баклажаны или солят, или заливают водой, я же предпочитаю совмещать. После вымачивания обжариваем на масле.
шаг 2/5
Измельченные лук и чеснок обжариваем на масле, добавляем мелко порубленное мясо, тушим 10 мин. Вливаем белое вино, готовим мясо, пока не выпарится жидкость(постоянно помешиваем). Добавляем очищенные от семян и кожицы нарезанные помидоры. Тушим 30 мин. В конце солим и приправляем.
шаг 3/5
Для соуса растопить сливочное масло, в котором пассеруем муку. Небольшими порциями добавляем молоко, солим. Варим на среднем огне, пока соус не загустеет.
шаг 4/5
Огнеупорную форму выкладываем баклажанами (дно и стенки, полоски со стенки должны оставаться свободными, ими накроем мусакас сверху). Поочередно выкладываем слои мясного фарша и соуса (слой соуса делайте толстым, чтобы его было хорошо видно в разрезе, что у меня получилось не везде). Посыпаем натертым сыром и накрываем баклажанами.
шаг 5/5
Запекаем в духовке 30 мин. при температуре 180°С. Достаем из формы и режем когда хорошо остынет, есть вероятность, что теплый мусакас может немного поплыть.
ох и хороша мусака!) люблю безумно баклажанчики) 5+1
Спасибо.
обожаю мусаку!55555+1
Как ее не обожать?!!
+1!
Спасибо.
Так красиво у Вас получилось) Голос и 5+++)
Спасибо. Жаль, слои соуса на фото не очень видны.
И все равно все очень красиво!)))
Отличная мусака!!5+
Спасибо.