Рецепт

Торт "Птичье молоко" ГОСТ

Еlena_skor23 июня 2011

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это мой первый рецепт на сайте!!! Хотя на сайте уже я давно. Птичье молоко делаю по ГОСТовскому рецепту второй раз, и суфле в этот раз вышло таким изумительно вкусным, что решила поделиться с вами этим рецептом, самым настоящим Птичьем молоком. Извиняюсь что нет пошаговых фото (я и в этот раз еще не собиралась выставлять на общий суд))))

Ингредиенты

Тесто:
мука - 140 гр.
сахар - 106 гр.
масло сливочное - 106 гр.
яйцо - 75 гр. (1 яйцо)
ванилин - 1 гр.

Суфле:
сахар - 308 гр.
патока - 150 гр. (у меня ее нет,и это уже очень сладко)
агар - 4 гр. (я положила две чайные ложки без горки, т.к. сахара убавила около 300 и без патоки )
вода - 130 гр
масло - 200 гр
молоко сгущенное - 94 гр
белки - 60 гр. (3 яйца)
ванилин - 3 гр.
кислота лимонная - 2 гр. (я добавила несколько капель лимонного сока)

Глазировка:
шоколад - 100 гр.
масло - 10 гр.

(Цифры торта привожу по ГОСТу поэтому они не совсем круглые)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

признаюсь, я корж не пекла, у нас сломался духовой шкаф. но все же расскажу как его делать.

шаг 2/10

Взбить масло и сахар, затем добавить яйцо, ванилин и взбить еще минут 5. Добавляем муку, взбиваем, чтобы мука перемешалась с нашей уже взбитой массой. Делаем два коржа удобной для Вас формы. Выпекаем при температуре 220 минут 10.

шаг 3/10

Суфле: Взбиваем масло со сгущенным молоком.

шаг 4/10

Взбиваем белки с лимонным соком до пиков.

шаг 5/10

Замочить агар минимум на 30 минут, можно и на дольше. Добавляем сахар. Ставим на плиту и варим наш сироп, постоянно помешивая. Увариваем до тех пор пока сироп если капнуть будет тянуться ниточкой.

шаг 6/10

Вводим сироп горячий в белки. Взбиваем белки и одновременно вливаем горячий сироп тонкой струйкой. Масса будет увеличиваться. Взбиваем долго (надо взбивать пока масса не остынет до 45 градусов).

шаг 7/10

Затем быстро вводим взбитое масло со сгущенным молоком. Перемешиваем не долго. У меня была очень пышная большая белковая масса я быстро взбила все вместе.

шаг 8/10

Затем на корж выкладываем суфле, затем снова корж и снова суфле. У меня был большого диаметра корж поэтому один. И убираем в холодильник застывать.

шаг 9/10

Когда масса застынет. На водяной бане растопим масло и шоколад. И глазируем. (Суфле выглядело таким вкусным, что я торопилась быстрее попробовать и за глазировала не симпатично).

шаг 10/10

Охлаждаем еще немного. Завариваем чай и завём всех к столу.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Агнесса

13 лет назад

С дебютом, отличный рецепт, 5+1!

Еlena_skor

13 лет назад

Агнесса,

Спасибо вам Агнесса

galka♥

13 лет назад