Побеги чеснока с мясом

Подготовьте мясо (курицу, свинину, говядину). Китайцы для этого блюда чаще всего используют свинину, но чеснок хорошо оттеняет вкус любого мяса, поэтому стоит попробовать разные варианты. Можно обойтись и без мяса вообще. В данном случае я использовала говядину. Мясо нарежьте тоненькими брусочками поперек волокон примерно 3 см длиной и 0,5 см толщиной. Так оно быстро приготовится и не будет перетягивать на себя вкус побегов чеснока.

Подготовьте побеги чеснока. Для приготовления берите только темно-зеленую часть. Цветущие стрелки и нижнюю белую часть срежьте.

Подготовленные побеги нарежьте небольшими кусочками по 4–5 см длиной.

В большой сковороде вок разогрейте соевое масло. Даже если вы не любите жарить на соевом масле, в данном случае оно придется как нельзя кстати и только улучшит вкус блюда! На разогретом масле в течение 3–5 минут обжарьте мясо. Затем добавьте побеги и готовьте еще примерно 2–3 минуты. Чеснок должен «схватиться» и начать источать свежий аромат.

Приготовьте соус. Для этого смешайте воду, соевый соус, соль, сахар, и добавьте крахмал. Сюда же можно сразу добавить специи: имбирь, смесь измельченных в ступке перцев. Очень хороша для восточной кухни зира. Не помешает и щепотка базилика. 

Влейте соус в вок и установите максимальный огонь, чтобы соус закипел. Как только закипит, убавьте нагрев и потушите еще примерно минут 5. Китайцы готовят на огне, у них на все про все уходит не больше 5 минут. Мы должны получить нежные побеги с кусочками мяса, облаченные в остро-сладко-солено-крахмальный соус!