Поставить размораживаться слоено-дрожжевое тесто. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками и замариновать в яйце, взбитом с соевым соусом, лимонным соком, перцем и укропом. Порезать тонкими колечками лук порей. Добавить лук к рыбе и перемешать. Начинка готова. Тесто порезать квадратами по 250 гр каждый. Удобнее покупать тесто в пластинах, оно уже порезано. На каждый квадрат положить четверть рыбной начинки и соединить сверху четыре угла квадрата и защипать края. Получится квадратный пирожок с защипами по диагонали. Защипывать лучше двойной защипкой, чтобы шов не разошелся. Приплюснуть пироги так, чтобы каждый занимал по четверти противня. Поставить пироги в холодную духовку на 20 минут для расстойки. Потом включить духовку и выпекать 35-40 минут при температуре 190 градусов до коричневатой корочки. Разрезать на четыре части. Ну очень вкусно и в горячем и в холодном виде.
