Рецепт

Butterfly. Торт из алычи с лимонным суфле

Akisha21 июня 2011

Рецепт на:

6 персон

Описание

Пожалуй, следует сказать пару слов о названии (как говориться, оправдать его). Можно красиво «завернуть» о том, что сейчас лето, природа проснулась, вокруг летают чудесные создания, птички поют….и т.д. и т.п. Но, к сожалению, всё намного прозаичнее – я ещё не освоила технику создания шоколадных композиций на десертах, а образ бабочки прост и у меня получается более менее пристойно, хоть не стыдно показать всему честному народу))) А тортик приятный – приторную сладость суфле оттеняет кисленькая алыча.

Ингредиенты

Корж:
Кешью – 50 г.
Миндаль – 50 г.
Масло сливочное – 200 г.
Мука пшеничная – 100 г.
Соль – ¼ ч.л.
************************************
Начинка:
Алыча (свежая, консервированная) – 200 г.
Сахар – 4 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Вода – 4 ст.л.
Ликер Куантро – 2 ст.л.
************************************
Суфле:
Сметана жирная – 500 мл.
Молоко сгущенное – 250 мл.
Молоко 3,2% - 80 мл.
Желатин – 1 уп.
Лимон (сок и цедра) – 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Начнём с теста. Орехи измельчить в блендере в крошку.

шаг 2/12

Пока тесто податливое, распределить его по форме. Отправить в холодильник минимум на 1 час. По истечении данного времени испечь корж в духовке при 180 градусах (минут 15-20) до золотистого цвета.

шаг 3/12

Муку перемешать с солью и добавить к основной массе. Можно начинать вымешивать тесто руками.

шаг 4/12

Смешать порезанное небольшими кусочками масло с орехами.

шаг 5/12

Я воду слила, а ягоды с сахаром поставила на огонь увариваться. В процессе варки добавила разведенный в воде крахмал и Куантро.

шаг 6/12

Теперь начинка. Можно использовать свежую алычу. У меня был прошлогодний компот.

шаг 7/12

Когда варенье станет густым, снять с огня и дать остыть.

шаг 8/12

Сметану со сгущенным молоком, соком и цедрой лимона взбивать на средней скорости минут 7. Молоко с желатином разогреть в СВЧ и влить тонкой струйкой в крем. Ещё раз взбить.

шаг 9/12

Приготовление суфле. Желатин замочить в молоке.

шаг 10/12

Затем наш крем (в будущем суфле), который под действием желатина ещё не успел схватиться. И отправляем форму в холодильник на 4 часа.

шаг 11/12

Сбор десерта. На готовый корж (из формы вынимать не нужно!) выкладываем слой алычи.

шаг 12/12

Готовый торт вынуть из формы. Можно украсить остатками варенья, шоколадом, печеньем. Кто во что горазд;-)))

Комментарии — 57

Аленушка

13 лет назад

Ах какая бабочка-красавица у вас получилась, вкусный тортик!!!))