1. Куриные сердечки и желудочки очистить от пленок (лучше взять сразу чищенные) и варить в воде до закипания, процедить через сито и промыть под холодной водой, чтобы убрать с них возможную горечь.
2. Лук порубить очень мелко и обжарить в кастрюльке на сливочном масле до слегка золотистого цвета, затем переложить его в жароупорный горшочек. 3. Добавить в горшочек желудочки и сердечки, залить водой так, чтобы содержимое было полностью покрыто ею, посолить, поперчить, влить сливки и поставить на слабый огонь еще на 30-40минут, чтобы желудочки и сердечки стали мягче.
4. Когда горшочек чуть остынет, накрыть его пластом слоеного теста, смазать сверху смесью из желтка с молоком и поставить в духовку, разогретую до 180˚С, на 15 минут.
Можно приготовить это блюдо чуть-чуть по-другому: положить все ингредиенты в горшочек, сразу накрыть тестом и поставить запекать его в духовку на 40 минут при температуре 150˚С, но при этом получившийся сверху хлеб может оказаться очень сухим.
Вчера приготовила. Очень понравилось. Я правда слегка упростила процесс - использовала крышечки от горшочков вместо теста. Только вот время запекания мне показалось маловато по рецепту. Я поставила в духовку на 1,5 часа и было в самый раз. Причем желудочки были даже мягче, чем сердечки. Мне показалось, что это из-за предварительного отваривания и промывания в холодной воде. Поэтому в следующий раз я отварю только желудочки, в которых может быть горечь. Сколько раз готовила сердечки, никогда не горчили.
СПасибо за рецепт.