☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Грибы, фаршированные перловкой

Грибы, фаршированные перловкой

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Вот еще одно применение дешевого, вкусного и забытого напрочь в нашей кулинарной культуре ингредиента — перловки. Кроме каши, из перловки я вряд ли что-то в детстве и вообще в своей жизни ела. Зато когда попала в Италию, там и супы с перловкой, и гарниры разные, и даже ризотто на основе перловки — все невероятно вкусно, просто, полезно и интересно!

Ингредиенты

Для пряного масла
сливочное масло
70 г
молодой чеснок
½ шт.
тимьян свежий
7 веточек
перец черный свежемолотый
1 щепотка
соль морская
1 щепотка
основные
грибы портобелло
4 шт.
перловая крупа
1 стакан
салат
100 г
сулугуни копченый
100 г
лук репчатый
1 шт.
лимон
1 шт.
молодой чеснок
½ головки
петрушка
1 пучок
овощной бульон
500 мл
белое сухое вино
150 мл
масло оливковое
3 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/12
Лук почистить и нарезать полукольцами.
шаг 3/12
Головку чеснока очистить от грубой верхней шкурки и разрезать вдоль пополам, затем одну половину тонко нарезать поперек.
шаг 4/12
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне несколько минут.
шаг 5/12
Добавить перловку, перемешать, влить 50 мл вина и горячий бульон, накрыть крышкой и варить крупу до готовности.
шаг 6/12
Приготовить пряное масло: оставшуюся половину чеснока нарезать так же, как и первую, растереть в ступке вместе с листьями тимьяна и щепоткой соли, добавить предварительно размягченное сливочное масло, поперчить и все перемешать.
шаг 7/12
Внутреннюю сторону шляпок грибов смазать пряным маслом, выложить их на противень, выстеленный фольгой, влить оставшееся вино, накрыть сверху фольгой и запекать в разогретой духовке 25‒30 минут.
шаг 8/12
Петрушку мелко порубить.
шаг 9/12
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
шаг 10/12
Сулугуни нарезать небольшими кубиками, смешать с петрушкой и цедрой.
шаг 11/12
Добавить сулугуни с петрушкой в перловку, перемешать и начинить грибы.
шаг 12/12
Снова накрыть грибы фольгой, вернуть в духовку и запекать еще 3−5 минут. Выложить на блюдо листья салата, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, сверху разложить грибы и полить все грибным соком из противня.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Keира
12 лет назад

Так вкусно и необычно! Нам очень понравилось! :)

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"