Груши вымыть, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину.
шаг 4/10
Приготовить начинку: разогреть в тяжелой сковороде 75 г сливочного масла, добавить сахар, груши, клюкву и закарамелизировать.
шаг 5/10
Отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник.
шаг 6/10
Приготовить тесто: выложить в комбайн 125 г сливочного масла, добавить желтки, муку, разрыхлитель, соль и взбить. Как только масло превратится в крошку, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить молоко, затем добавить пекан и еще немного взбить.
шаг 7/10
Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.
шаг 8/10
Выложить тесто с орехами в глубокую посуду и вмешать в него взбитые белки.
шаг 9/10
Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в нее карамелизированные груши с клюквой и равномерно распределить.
шаг 10/10
Сверху выложить тесто, так же равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
Готовому пирогу дать слегка остыть в форме, затем переложить на блюдо.
Пирог очень вкусный! Часто его готовлю.
Роскошный пирог! Нам очень нравится! Вкус чудесный!