Рецепт

Крап-меню

Рецепт на:
1 персону
Описание
Крапива с древнейших времён используется в кулинарии. И нет в Европе, пожалуй, ни одной национальной кухни, которая не предлагала бы блюда из неё. Крапива имеет прекрасный состав. Она чрезвычайно богата солями, особенно известковыми, содержит много железа (больше, чем шпинат), серы и калия. Листья крапивы – природный поливитаминный концентрат, они содержат каротин, аскорбиновую, кремниевую, пантотеновую и муравьиную кислоты, витамин К и другие. По содержанию белка крапива не уступает бобовым. Она – великолепное средство для улучшения состава крови и очищения организма от продуктов обмена. Собирают крапиву молоденькой, когда листья ещё нежные и наиболее богаты ценными веществами. Жгучие листья добавляют в борщ и другие супы, варят из них зелёные щи. Можно также приготовить различные салаты и другие блюда. Если позволите, я предложу вам небольшую серию блюд из этой полезной ЖГУЧЕЙ КРАСАВИЦЫ! К тому же Milady ждет встречи с ней уже третий день. Прости, Милочка... , но чем дольше ждешь, тем приятнее встреча, скажи? ! :))) Сегодня у меня крапивно-щавелевый суп и холтмаш с крапивой,сыром и зеленью (блюдо кавказской кухни).

Ингредиенты

Ингредиенты

Для супа:
крапива 200г.
щавель 300г.
морковь 1 шт.
луковица
картофель 3-4 шт.
яйца 5 шт.
масло растительное 3 ст.л.
соль,перец
зелень петрушки и укропа
сметана

Для холтмаша:
мука кукурузная 250г.
мука пшеничная 250г.
яйцо 1
вода
соль
крапива 300г.
сыр мягкий 150г.
(можно добавить творог)
перья зеленого лука
укроп
чабрец
перец
сливочное масло 50г.
сметана 50-100г.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Суп можно варить просто на воде, но у меня был готовый куриный бульон и я взяла его за основу.
шаг 2/16
В воду или бульон кладем картофель.
шаг 3/16
В это время поджариваем на растительном масле морковь и лук.
шаг 4/16
Крапиву ошпариваем кипятком, нарезаем ее и щавель и опускаем в бульон с картофелем и овощами.
шаг 5/16
Кипятим 3-5 минут. В готовый суп добавляем вареные яйца, зелень сметану.
шаг 6/16
И отправляемся дегустировать на зеленую лужайку! :)
шаг 7/16
Теперь приступим ко второму блюду - оно называется холтмаш (я нашла его в рецептах кавказской кухни). Мне очень понравился состав теста и форма готовых изделий.
шаг 8/16
В оригинальном рецепте тесто было из двух видов муки и воды. Я решила добавить все-таки яйцо.
шаг 9/16
Тесто замешивается на горячей воде, затем скатываем его в небольшие шарики по 10-15г.
шаг 10/16
Каждый шарик раскатываем в лепешку около 2-3мм. и на середину каждой лепешки кладем начинку.
шаг 11/16
Для начинки ошпаренную кипятком крапиву мелко режем, добавляем к ней нарезанный зеленый лук, укроп, сыр ( и творог при желании), чабрец,соль,перец.
шаг 12/16
Накрываем лепешку с начинкой второй лепешкой и защипываем края.
шаг 13/16
Опускаем холтмаш в кипящую воду и варим 5-7 минут.
шаг 14/16
Достаем наши крапивные штучки и даем стечь воде.
шаг 15/16
Подаем холтмаш, полив растопленным сливочным маслом или сметаной.
шаг 16/16
Я уже утомила вас долгими описаниями... Пройдемте на поляну! :)))
Комментарии — 72
ирушка
13 лет назад

МЕЧТА!!!(ПОЛЕЗНО,ЗДОРОВО И ВКУСНО!)

Елена Широких
13 лет назад
ирушка,

Ой, Ирушка, ПРИЯТНО! :) Спасибо тебе!

LapSha (Мария)
13 лет назад

Невероятно интересные рецепты. Очень хочется попробовать! А пока 5!

Елена Широких
13 лет назад
LapSha (Мария),

Спасибо,Мария!

Мария KMW
13 лет назад

Необыкновенно-обыкновенные вкусняшки, с любовью и вкусом! 5+ Елена...:)

Елена Широких
13 лет назад
Мария KMW,

Очень-очень приятно, Мария! Спасибо тебе огромное! :)

olgalina
13 лет назад

po-moemu ochen' zdorovo!

Елена Широких
13 лет назад
olgalina,

Спасибо, Оля!

oliftira
13 лет назад

Zamechtatel'no!

Елена Широких
13 лет назад
oliftira,

Спасибо! :)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"