"ЦЫПЛЕНОК В ГОРШОЧКЕ","ЗАЛИВНАЯ РЫБА","КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ",

Ну так начнём...хочу сразу предупредить порции выходят большие...на большую семью в самый раз... ЦЫПЛЕНОК В ГОРШОЧКЕ Горшочка у меня нет ,думала сделать в порционных горшочках,но получилост так мноооого,что пришлось это все дело поместить в утятницу(или гусятницу) получилось почти до края.... Лук нарезать и поджарить в масле до золотистого цвета. Тушку цыпленка нарезать крупными кусками,посолить,поперчить,добавить растолченый чеснок. Поджарить на раскаленной сковороде, на сильном огне. Морковь,помидоры,картофель почистить,нарезать кубиками,посолить и поперчить. В горшочек уложить мясо,овощи,залить бульоном и тушить в духовке 25-30 мин. при 190-200 гр. За 15 мин до готовности добавить сметану и натертый сыр Готовое блюдо посыпать зеленью.

Овощи с цыпленком укладывать в горшочки необходимо как можно плотнее,заливать бульоном не до края горшочка. Вместо крышек можно накрытьпресным или слоеным тестом,залепив его края на горловине.

"КАКАЯ ГАДОСТЬ ЭТА ВАША ЗАЛИВНАЯ РЫБА" Неизменная фраза сопутствующая это блюдо... Филе рыбы нарезать порционными кусками,уложить в кастрюлю Морковь и лук крупно нарезать и добавить к рыбе,залить водой,положить перец,лавровый лист и варить 7-10 минут с момента закипания. Рыбу отложить в отдельную посуду,немного моркови сохранить для украшения.Бульон процедить,остудить.В стакане бульона развести желатин,дать разбухнуть,прогреть,не доводя до кипения.Влить оставшейся бульон. В форму налить немного бульона,уложить рыбу,украсить лимоном,зеленью,морковью и вылить оставшейся бульон. Поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей рекомендуется опустить форму на несколько секунд в горячую воду,встряхнуть и выложить на блюдо или порционную тарелку.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ Прошлым летом привез муж с рыбалки щуку,так и валялась она в морозилке.Ну не знала я,что с ней сделать... Жареная и отварная щука -продукт почти несъедобный:привкус специфический.А котлеты чудо как хороши!!! Главное- не экономить на специях. Чтобы котлеты были более сочными,вместе с рыбой прокрутите немного сала.Хлеб берите черствый,т.к. свежий хлеб придаёт котлетам неприятную клейкость.

Филе щуки разрезать на куски,посолить,поперчить,добавить нарезанный лук,петрушку,замоченный в молоке хлеб(без корок)и отжатый. Все перемешать и прокрутить через мясорубку. Приготовленную массу отбить(не уверенна ,что это я сделала правильно,не знаю как отбивать фарш,просто покидала его в миску,наверно выбила щючью вонь) Сформировать котлеты,обмакнуть в разболтанное яйцо,затем обвалять в сухарях. Жарить на хорошо разогретой сковороде на смеси растительного и сливочного масла с обеих сторон до золотистой корочки.