Ингредиенты

тесто:
100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч.л. соли
начинка:
150 г форели или семги (слабосоленой)
1 ст.л. красной икры
2-3 ст. л. Альметте или сметаны
зелень

Пошаговый рецепт

шаг 1/12

Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

шаг 2/12

В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.

шаг 3/12

Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца. Если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук.

шаг 4/12

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см. Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

шаг 5/12

Готовим начинку: Форель мелко нарезать.

шаг 6/12

Зелень мелко покрошить.

шаг 7/12

Смешать форель, зелень, икру.

шаг 8/12

Добавить Альметте, перемешать.

шаг 9/12

Выпеченные профитроли разрезать на две части.

шаг 10/12

Выложить начинку.