Рецепт
Торт"Лимонное наслаждение"
Елена-Аленка08 апреля 2011
Описание
Этот торт потребует времени и внимания,но я уверенна что вы об этом не пожалеете.Его вкус доставит удовольствие всем вашим близким и гостям!
Ингредиенты
Ингредиенты
для теста
6 яиц
30 ст.ложек сахара
30 ст.ложек сметаны
30 ст ложек муки
ваниль
1.5 чайн.ложки соды
яблочный уксус
2 лимона
300 гр грецкого ореха
200 гр миндаля
для безе
белок 8 яиц
200 гр сахарной пудры
для крема
300 гр сливочного масло
1.5 ст сахара,1 ст. молока
1 литр молока
пол стакана манной крупы
ваниль
1 лимон
для желе
3 лимона
100 гр сахара мелкозернистого
45 гр желатина
для помадки
100 гр сливочного масла
9 ст ложек сметаны
9 ст ложек сахара
3 ст ложки порошка какао
пропитка сок 2 лимонов
сахарная пудра 50 гр
вода
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Сначала приготовим безе .Его можно приготовить даже заранее.8 белков взбиваем с сахарной пудрой в крепкую пену.Если перевернем емкость с массой и она останется на места,белки готовы к выпеканию.Духовку предварительно разогреть до 100 градусов,на лист постлать бумагу для выпечки,смазать ее растительным маслом,массу разделить на 2 чвсти и ровным слоем выложить на лист.Запекать в духовке 90 мин.Дать остыть.
шаг 2/13
1 корж безе оставить целым для слоя торта,второй разломать на кусочки.Безе должно быть одинакового размера с формой,в которой будет выпекаться тесто.
шаг 3/13
Для теста берем 2 яйца,10 ст ложек сахара,хорошо врастираем добела,добавляем сметаны 10 ст ложек ,перемешиваем хорошо и добавляем 0.5 ч.ложки соды ,гасим уксусом.Лимон натираем на мелкой терке,делим массу на три части и 1 часть добавляем в тесто.Кладем 10 ст ложек муки и в первы корж мелко разломанное безе.
шаг 4/13
Духовку разогреваем предварительно до 220 градусов и в течении 20 мин выпекаем корж.Проверяем деревянной палочкой готовность,ятоб на палочке не оставалось теста при протыкании коржа.
шаг 5/13
Вторй корж выпекаем в таких же пропорциях.150 гр грецкого ореха измельчаем в ступке и до бавляем в тесто для второго коржа.В третий корж добавляем 100 гр измельченного миндального ореха.
шаг 6/13
Готовим желе.Выдавливаем на соковыжималке для цитрусовых сок 3 лимонов.Добавляем к соку сахар,держим на медленном огне до полного растворения сахара.Желатин разводим как написано на упаковке.Затем сок с сахаром смешиваем с желатином и массу заливаем в форму,в которй выпеклись коржи.Ставим в холодильник чтобы застыло.
шаг 7/13
Пока наши коржи остывают,готовим крем.
шаг 8/13
Берем сливочное масло и миксером хорошо взбиваем с сахаром,добавляя понемногу холодное молоко(1 стакан)
Литр молока довести до кипения,присолить,осторожно, постоянно помешивая всыпать манку.Варить до полного загустения.Когда каша остынет,понемногу вводите ее в крем с маслом,постоянно помешивая.Лимон натереть на мелкой терке вместе с цедрой и добавить к маслу с манкой,хорошо перемешать.
шаг 9/13
Остывшие коржи разрезать вдоль.У вас получается 6 коржей.
шаг 10/13
Готовим помадку В сотейник кладем масло,сахар сметану и на медленном огне доводим до кипения и до полного загустения,постоянно помешивая.
шаг 11/13
Берем еще сок двух лимонов,смешиваем с сахарной пудрой,подогреваем на медленном огне,добавляем 0.5 ст воды.
шаг 12/13
150 гр грецкого орехе и 100 гр миндаля измельчаем.Берем корж из теста с безе ,пропитываем его лимонной водичкой,смазываем кремом,сверху присыпаем орехами,снова корж с грецким орехом,пропитать,крем орех,затем берем наше застывшее желе и аккуратно выкладываем на крем,смазываем тонким слоем крема,сверху кладем корж с миндалем,таким же способом 4 и 5 корж на ваше усмотрение,затем корж из безе ,смазываем его обильным слоем крема,сверху корж.,крем .
шаг 13/13
Торт сверху заливаем остывшей шоколадной помадкой,присыпаем орехом и украшаем дольками лимона и целыми орешками миндаля.
Отличный рецепт! Люблю такие сложные, но необычные рецепты. Особенно понравился тот корж, в который поломанный безе клали... 5 +++++
Серьезный торт!!!!!!!
Голосую!