Рецепт

"Банановые корзинки с яблочно - кокосовым пудингом"(100% поста).

ЮсяЮся07 апреля 2011

Рецепт на:

6 персон

Описание

"Банановые корзинки с яблочно - кокосовым пудингом"(100% поста).Очень нежный десерт подучился... мягкий и питательный и постный... и готовить его легко и быстро... Идею с перевернутой формой для кексов честно позаимствовала у Дениса http://www.edimdoma.ru/recipes/18111, надеюсь, что он не против... :-))) Предлагаю вам мой вариант десерта...

Ингредиенты

Тесто:
Бананы - 2 шт (в кожуре 320 г без 200 г)
Растительное масло - 4 ст л
Сахар - 2 ст л
Мука - 1,5-2 ст
Пудинг:
Яблоки - 8 шт
Кокосовое молоко - 150 мл + 250 вода
Кукурузный крахмал - 20 г
Сахар - 4 ч л
Кокосовая стружка - 2 ст л
Для украшения:
корица и листики мяты или мелиссы
(Целый кокос или кокосовая стружка+ вода)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Замесить тесто из размягченных бананов сахара масла и муки (муку сразу всю не сыпьте - понадобится немного на раскатку и подсыпку).

шаг 2/16

Разделить тесто на 6 частей (у меня такое количество кексов на форме, но я думаю, что теста хватит и на 10 формочек. Оно достаточно крепкое, не так как песочное...). Приплюснуть комочки ладонью но так, чтобы края были тоньше центра... так как лепешки будут свисать и немного опустятся...

шаг 3/16

Перевернуть форму, смазать растительным маслом и одеть лепешки. (если нет такой формы можно использовать отдельные ребристые формочки для кексов. Я видела так делает Танюшечка)

шаг 4/16

...

шаг 5/16

Выпекать около 20 минут при 220 С до коричневатого золота...

шаг 6/16

Пока пекутся корзинки - готовим начинку. Почистим яблоки (среднего размера - 8 шт) и порежем из на кубики (я резала сначала на 8 долек а потом каждую на пополам поперек)...

шаг 7/16

Из кокоса сливаем молоко и заливаем им яблоки... плюс сахар... Отправляем на огонь, чтобы покипело пару минут. Яблочки должны стать немного мягкими снаружи но остаться хрустеть внутри, не должны развариться... Туда же трем пару ст л кокоса. Потом откинуть на сито... Жидкость собрать в чашку...

шаг 8/16

"Доим" кокос... Если нет кокоса - не беда. Залейте 2 ст л кокосовой стружки на 30 минут кипятком (150 мл) а далее следуйте рецепту...

шаг 9/16

У меня получилось около 200 мл слитой жидкости. Мне нужно 400. Я разбавляю крахмал (20 г) 50 мл холодной воды. К жидкости (кокосовое молоко, слитое с яблок) добавляю 150 мл воды и даю закипеть. Потом снять с огня. Тонкой струйкой ввести растворенный крахмал и опять прокипятить 1 минуту постоянно помешивая. Получился такой себе "киселик". Это наша заливка в корзинки.

шаг 10/16

Самое время собирать корзинки. Это нужно делать, когда заливка горячая, так как она очень быстро стынет... Берем наши заготовки и наливаем в них по чайной ложке заливки... (она - вместо клея)...

шаг 11/16

... потом немного яблок...

шаг 12/16

... опять заливка и еще яблочки...

шаг 13/16

...на самый верх - густо заливки...

шаг 14/16

... одну сторону присыпаем корицей... на другую - пару листиков мяты или мелиссы...

шаг 15/16

... Вот такая вот красота получилась... Теперь можно в холодильник... а можно и без него...

шаг 16/16

... приятного аппетита...