Рецепт

Пян-се

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Однажды мне сын говорит: «Мам! А почему все полезное — невкусно, а все вкусное — вредно?» А ведь действительно, так зачастую и бывает. Когда я выложила рецепт пирожков «Палочка-выручалочка», то многие сокрушались по поводу того, что их нужно жарить. И мне сразу на ум пришли любимые всей нашей семьей прекрасные корейские пирожки пян-се, готовить которые нужно на пару. Многие, правда, считают эти пирожки китайскими и называют их по-разному, но у нас на Дальнем Востоке готовили их именно корейцы, и назывались они все-таки пян-се. Поэтому будем и мы с вами их так называть. В результате мы получим вкуснейшие пирожки, которые по вкусу ничем не хуже, чем жареные или печеные, но абсолютно безвредные! Если вы поститесь, то заменив фарш на грибы, вы получите совершенно постные пирожки. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Тесто: в небольшом количестве теплой воды растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте соль, и, постепенно добавляя муку, вымесите тесто, в самом конце добавив растительное масло. Емкость смажьте растительным маслом, уложите в нее тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Затем хорошо его обомните и вымесите. Тесто для пян-се делается более упругим, чем на жареные или печеные пирожки, потому что на пару оно очень сильно поднимается.
шаг 2/6
Начинка: нашинкуйте капусту, посолите ее и разомните руками. 
шаг 3/6
Выложите в сковороду и тушите 10 минут под закрытой крышкой без добавления масла, периодически помешивая. Немного остудите. Добавьте сырой фарш, смешанный с мелко нарезанным луком, чесноком и черным перцем. Если любите поострее, то добавьте немного красного молотого перца или щепотку кайенского. Начинка готова. В идеале, конечно, использовать вместо белокочанной капусты корейскую капусту ким-ча. Кстати, я пробовала заменить ким-чу на пекинскую капусту, которая по своей структуре очень ее напоминает. Получилось похоже, поэтому вы тоже можете использовать пекинскую капусту.
шаг 4/6
Готовое дрожжевое тесто разделите на кусочки и раскатайте в крупные круглые лепешки. При этом лепешки не раскатывайте тонко, их толщина должна быть 8–10 мм. Положите в центр лепешки фарш.
шаг 5/6
Соедините края теста и защипните их. 
шаг 6/6
Пян-се, в отличие от пирожков, на расстойку ставить не нужно. Приготовить пян-се на пару в мантоварке или пароварке можно в течение 40 минут. Подавать советую со сметаной или майонезом, смешанным с соусом чили. Также к пян-се идеально подойдет соус «Японская приправа к салату из имбиря» от Станислава http://www.edimdoma.ru/recipes/18165.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Катерина Родионова
13 лет назад

Дорогая, я вернулась с голосом!

Черешенка
13 лет назад
Катерина Родионова,

Ух ты, с работы что-ли?!!! Уважаю!!! Спасибо, пупсик мой!!!

таня
13 лет назад

Я за тебя!5+1!:)

Черешенка
13 лет назад
таня,

СПасибо, Танюшка!

Ева
13 лет назад

и мой голос прими!:)

Черешенка
13 лет назад
Ева,

Спасибо, радость моя!

Oxy
13 лет назад

Перед десертом спасовала, а вот Пян-се приготовила... Очень вкусно и необычно. Только не поняла какого размера они должны быть :) У меня получились кабанчики - одним наелась! :)

Черешенка
13 лет назад
Oxy,

Они кабанчиками и должны быть, с ладонь где-то))) я тоже одним наедаюсь))) очень рада, что понравились!!! кстати, десерт в два раза легче готовить, чем пян-се, так что теперь тебе ничего не страшно)))

Oxy
13 лет назад
Черешенка,

:) Муж сначала перепугался размера, а потом...взял и съел! Даже не заметил как весь съел :)

Черешенка
13 лет назад
Oxy,

мой по два-три за раз лупит, ну это он привыкший просто, сахалинский парень-то)))

Oxy
13 лет назад
домохозяйка
13 лет назад

Поставила тесто!!! Буду делать со своим оставшимся щавелем, К ночи жди с фотоотчетом:))!

Черешенка
13 лет назад
домохозяйка,

Вот и умничка, только щавель немного припусти на сквородочке в собственном соку, а то мне кажется хрустеть немного будет))) А ты с грибами или с мяском?

домохозяйка
13 лет назад
Черешенка,

ошпарила кипятком! себе со щавелем и сахаром, мужу с отварной говядиной и кучей зелени, а рябетенку с дольками абрикосов из варенья, вот! Свои уже стрескала, аж цельных две штуки, улет, напоминают мне бабушкины вареники с вишней на пару. муж еще с работы не вернулся, пока вердикта нет, позже отпишусь:)

домохозяйка
13 лет назад
домохозяйка,

кстати по поводу хрустеть, в один заложила свежий щавель - пропарился насквозь, так что зелень использовать можно смело - хрустеть не будет!

Черешенка
13 лет назад
домохозяйка,

ты знаешь, это я на всякий случай сказала... просто боялась, чтобы не испортить... Все-таки у щавля кислая среда, вдруг чего не так бы пошло))) А я раньше капусту брала в начинку сырую и она пропаривалась))) Я так рада, что тебе понравилось!!! Теперь будем ждать мужа и фотоотчет))) Скажи мужу, что его сегодня куча женщин домой ждет;)))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"