Рецепт

Творожно-лимонное чудо

Черешенка18 марта 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Где же ты лето? У кого-то оно уже почти рядом, а у нас все снег да снег… Смотрим с детьми в окошко: пасмурно, тучки набежали, солнышко спрятали, холодно, брррр… «Солнышко!!!.....» «Маленькие мои, а давайте сделаем солнышко сами! Много маленьких, рыженьких, чудесных и ароматных кусочков света и тепла! Посмотрите, как сразу стало дома светло от их ярких лучиков! А чем это у нас так вкусно пахнет?)))» «Ура!!! Мама, ты волшебница!!!» Дорогие мои, не хотите немного поколдовать?)))

Ингредиенты

Тесто:
3 яйца
1 стакан сахара
щепотка соли
150г молока
200г творога
100г сл.масла
2 ч.ложки разрыхлителя
2 стакана муки
1 лимон
Карамель:
½ стакана сахара
40г сл.масла
2 ст.ложки меда
80г воды
Крем:
1 яйцо

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Взбить яйца с сахаром, плюс размягченное сливочное масло или маргарин, творог (лучше обезжиренный), молоко и цедру половины лимона. Перемешиваем. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Еще раз хорошо перемешать и пускай тесто постоит, пока мы занимаемся карамелью.

шаг 2/6

Лимончик, с которого мы частично сняли цедру, порезать тонкими кружками. Положить их в кастрюльку, добавить туда сахар, масло, мед и воду. Довести до кипения, сделать на минимальный огонь и, периодически помешивая, карамелизировать 20 минут. По истечении времени кусочки лимона вынуть. Сок, образовавшийся при варке, охладить.

шаг 3/6

Так как теста получилось много, то я одновременно использовала и формы для маффинов и большую форму для кекса. Смазать формы сливочным маслом. На дно каждой формы положить закарамелизированные кружки лимона, сверху – тесто. Причем тесто во время выпечки стало подходить больше, чем я ожидала, поэтому сразу предупреждаю, что теста в форме должно быть только наполовину, а не 2/3 как обычно.

шаг 4/6

Выпекать при 180 градусов 40-50 минут, в зависимости от духовки и формы, в которой вы выпекаете маффины или кекс. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

шаг 5/6

Пока маффины выпекаются, займемся приготовлением крема. В полностью остывший лимонно-медовый сок добавить 1 яйцо, поставить на самый минимальный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить, чтобы яйцо не свернулось. Остудить. Получился шикарный крем, очень похожий по вкусу на лимонный курд с ярко выраженным лимонным вкусом. При этом мы использовали все продукты, приготовленные для этого рецепта.

шаг 6/6

Выложить маффины и кекс на доску… И тут оказалось, что наши маленькие рыжики сами по себе такие красивые, что их даже жалко украшать кремом… Но так как получилось много маффинчиков и большой кекс, то я частично полила кремом, а часть оставила как есть. Наелись мои пупсики, довольные, чумазые, сами рыжики солнечные!!! Господи, что еще для счастья надо!!!

Комментарии — 92

Сима♥

13 лет назад

Очень симпатичные)))

Черешенка

13 лет назад

Сима♥,

Спасибо, Симочка!!!

Nadin

13 лет назад

Какие они аппетитные!!!!!

Черешенка