Рецепт

Рулет из цыпленка и кураги в винном соусе.

домохозяйка17 марта 2011

Рецепт на:

10 персон

Описание

Этот рулет точно доставит удовольствие вашим гостям, отличная закуска за праздничным столом. Хотя его приготовление требует определенных усилий, но результат стоит этого. Хорош и вкусен и в холодном виде. С утра в виде бутерброда - прекрасно, на обед с собой в офис - замечательно, а также как полноценный ужин. Подходит для детей и для взрослых! А еще его можно приготовить заранее, а перед подачей просто подогреть!

Ингредиенты

100гр белого короткозерного риса
1,5 кг филе куриных грудок или филе индейки
100гр орехов макадамия или миндаля, или грецких, мелко нарубленных
3 ч.л. натертого имбиря
60гр кураги, измельчить
3 перышка зеленого лука
2 ст.л. зелени петрушки
1ст.л. шнитт-лука (можно без него)
2ч.л. зелени тимьяна или сухого
3 яйца
оливковое (растительное) масло
40гр сливочного масла
карри
--------------------
Винный соус
60гр сливочного масла
8 перышек зеленого лука
2ст.л. муки
250мл белого вина или куриного бульона
375мл сливок
2ч.л. дижонской горчицы
соль , белый перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Рис отварить, обсушить и охладить.

шаг 2/8

Срезать с куриного мяса лишний жир. Разложить куриные грудки, завернуть в пленку и отбить, раскатать скалкой. Должны получиться пласты примерно 40х40см.

шаг 3/8

Разогреть духовку 180С. Смешать рис, имбирь, курагу, мелко измельченную зелень и лук, яйца. Приправить солью и перцем.

шаг 4/8

В середину пласта из куриного мяса выложить рис (можно добавить кусочки сливочного масла) и свернуть его рулетом. Сверху посыпать солью, перцем и порошком карри.

шаг 5/8

Завернуть рулет в фольгу, смазанную оливковым маслом. Обмотать бечевкой. Запекать примерно 1 час.

шаг 6/8

Удалить бечевку, раскрыть фольгу, смазать растительным маслом и запекать еще 15 мин, пока не подрумянится. Достать из духовки, накрыть фольгой и оставить отдыхать минут 10. Нарезать и подавать горячим с винным соусом.

шаг 7/8

Винный соус. Растопить сливочное масло в сковороде, пассеровать лук на среднем огне в течение минуты, добавить муку и подрумянить ее в течение 1-2 мин. Как только смесь начнет пузыриться немедленно снять с огня, дать чуть остыть. При постянном помешивании влить вино и сливки и поставить на огонь завариваться пока жидкость не загустеет и приобретет консистенцию соуса, не кипятить! Заправить горчицей, солью и перцем.

шаг 8/8

В детском варианте в мясо курицы я завернула натертый сыр, зелень и немного сливочного масла. А соус приготовила на курином бульоне с 10% сливками.

Комментарии — 35

Valentina 78

13 лет назад

Хорошая начинка и взрослая и детская.Рулет на отлично!

домохозяйка

13 лет назад

Valentina 78,

Спасибо! Приятно когда хвалят)))

Катерина Родионова

13 лет назад