Котлеты «Нежность»

Лук очистите и крупно нарежьте. Хлеб замочите в молоке и отожмите. Хлеб, лук и петрушку измельчите мелко в блендере, но не до состояния каши. Добавить фарш и еще раз включите блендер. Можно это сделать и в мясорубке. Фарш выложите в миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сухую горчицу и желтки. Перемешайте.

Белки взбейте в устойчивую, но не слишком густую пену. Половину пены с помощью деревянной ложки аккуратно соедините с фаршем, добавьте оставшуюся пену и также соедините с фаршем.

Сформируйте круглые или овальные котлеты и обжарьте в масле с двух сторон.

Выложите готовые котлеты в тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы впитались излишки масла.