Рецепт
Главная»Рецепты»
Харчо "Люблю я Кавказ"

Харчо "Люблю я Кавказ"

Рецепт на:
8 персон
Описание
Харчо может быть приготовлен из говядины, баранины, курицы, утки, да любого хорошего мяса. У харчо есть варианты - имеретинское готовится без орехов, но с обилием специй, чему противятся мегрелы - сторонники орехов чуть ли в каждом блюде. Этот рецепт мой вариант из двух рецептов, первый из книги "Грузинская домашняя кухня" и второй рецепт из передачи "Смак" от Дарьи Поверенновой.

Ингредиенты

Ингредиенты

1 кг баранины
4 луковицы(можно красных)
хорошая горсть риса(я брала сорт риса "Басмати")
2-3 зубчика чеснока
кусочек тклапи(пастила) 10Х10 см(я заменила томатным пюре 500 мл)
1,5 ч.л. харчос-сунели( я ложила 2 ч.л. хмели сунели)
1 стручок зелёного острого перца(по вкусу)
1 стакан грецких орехов( можно и без орехов)
2 ст.л. растительного масла
1 лук-порей(в оригинале рецепта его нет, но с ним тоже очень вкусно получается)
пучок киндзы и петрушки
молотый душистый перец
лавровый лист
соль, чёрный перец по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
Нарезать мясо кусочками со спичечный коробок, оставьте косточку. Залейте 2 литрами холодной воды и варите примерно 1 час. (В оригинале рецепта говядина варится 2 часа.)
шаг 2/4
Лук чистим, режем мелкими кубиками. Слегка обжариваем его в растительном масле, заливаем томатным пюре и добавляем в кастрюлю.(Если вы используете тклапи(пастилу), вместо томатного пюре, то тклапи нужно порезать кусочками, положить в маленькую мисочку и залить кипятком, пусть растворяется.)
шаг 3/4
Добавить рис. Чеснок положить в ступку и растолочь его с солью в кашицу, перемешать с грецкими орехами, влейте половник и разведите ложкой в одну густую однородную кашицу. Выньте из кастрюли косточку,влейте орехово-чесночную массу.
шаг 4/4
Положите в харчо хмели-сунели, размоченную тклапи, соль, чёрный и душистый перец, лавровый лист по вкусу и измельчённую петрушку с киндзой. Если Вы любите лук-порей, смело добавляйте, только белую часть, измельчённую кольцами. Проварите всё вместе 10 минут и подавайте. Приятного аппетита!
Комментарии — 24
Алиса
13 лет назад

Очень изысканный рецепт! Достойный!

Мария KMW
13 лет назад
Алиса ,

Рада, что понравилось, Алиса! Спасибо.

ирушка
13 лет назад

Отменный харчо,Маша!Наверно все мужчины не равнодушны к "нему";мой-не исключение!

Мария KMW
13 лет назад
ирушка,

Это верно, и мой не исключение. :) Спасибо.

✔️Galina Chebotkova✔️
3 года назад

Спасибо за хороший рецепт. Только я готовила с уткой и без орехов. Получилось очень вкусно, но немного жирновато. В следующий раз приготовлю с говядиной, должно получиться лучше.

Nadin
13 лет назад

Вчера муж обедал супом "Харчо" и с таким удовольствием рассказывал ... Ваш рецепт очень вовремя, спасибо!

Мария KMW
13 лет назад
Nadin,

Попробуйте, получается очень наваристо и сытно! Со сметанкой тоже можно, кстати! :) И вам спасибо, Nadin.

Сима♥
13 лет назад

Да))согласна))Мой муж тоже любит харчо)5!

Мария KMW
13 лет назад
Сима♥,

Спасибо, Сима! :)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"