Рецепт
Шоколадный тирамису с грушей
Юлия Высоцкая03 февраля 2011
Приготовление
1 час 20 минут
Описание
Вместо молотого кофе можно взять растворимый.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/14
Духовку предварительно разогреть до 160–170°С.
шаг 2/14
Приготовить тесто для бисквита: 200 г шоколада растопить на водяной бане, добавить предварительно размягченное сливочное масло, отправить снова на водяную баню и помешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.
шаг 3/14
Отделить белки 5 яиц от желтков, белки отправить в холодильник.
шаг 4/14
Желтки взбить со 150 г сахара в светлую воздушную массу, затем, не переставая взбивать, добавить шоколад с маслом.
шаг 5/14
Охлажденные белки взбить со щепоткой соли, ввести в шоколадную массу, перемешать и выложить все в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке около 40 минут, затем остудить и раскрошить.
шаг 6/14
Стручок ванили разрезать, острым ножом вынуть семена.
шаг 7/14
Груши поставить в небольшую кастрюлю, залить их горячей водой, добавить стручок ванили (зерна оставить) и варить минут 20, чтобы груши стали мягкими, но не разваливались.
шаг 8/14
На водяной бане взбить 2 желтка и 4 ст. ложки сахара, через 3–4 минуты, не преставая взбивать, влить 4 ст. ложки вина.
шаг 9/14
Маскарпоне слегка взбить с 2 ст. ложками вина и ванильными зернами, затем, продолжая взбивать, ввести желтковый крем.
шаг 10/14
Сварить крепкий кофе.
шаг 11/14
Груши нарезать тонкими дольками.
шаг 12/14
Оставшийся шоколад натереть на мелкой терке.
шаг 13/14
На дно больших бокалов выложить пару ложек крема из маскарпоне, затем несколько долек груш, а сверху слой раскрошенного шоколадного бисквита.
шаг 14/14
Полить бисквит 1 ст. ложкой кофе, снова выложить слой крема, дольки груш, присыпать натертым шоколадом, затем уложить еще слой раскрошенного бисквита, слегка полить его оставшимся красным вином, снова выложить слой маскарпоне. Присыпать тирамису тертым шоколадом и украсить дольками груш.
Супер!!!!Обязательно попробую приготовить на ближайший праздник.
Скажите пожалуйста, а мука в бисквит не нужна?
Кто уже попробовал классическое Тирамису из бисквитных палочек и не знает чем удивить родных , вот этот десерт на основе шоколадного бисквита без муки - ваша тема!!! Наинежнейший десерт. Спасибо Юленька)) и мой фотоотчет
Обалденно вкусно!
Я по этому рецепту на Новый год делала(брала рецепт с программы "Едим дома").Вкусно очень.Благодарю.
Юлия,спасибо за чудесный рецепт,делала два вида "Тирамису"-классическое и шоколадное,оба по вашим рецептам.За шоколадное была драка!:))Ну уж,очень вкусное и нежное!Домашний бисквит,конечно не сравнить с магазинным печеньем.Остатки бисквита,утром с кофе ммм...!Всем советую попробовать!