Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто:
Молоко-1,5 -2 стакана
Мука-500-600 гр
Дрожжи- 50 гр
Яйца-4-6 шт
Сахар-1-1,5 стакана
Масло сливочное -100 гр
Масло растительное-50 гр
Соль-0,5 ч л
Тесто делают в 2 приема. Сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опару готовят ,когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц сахара. Например, для сладких пирогов.
В теплом молоке растворить дрожжи , столовую ложку сахара и столько муки, чтобы тесто получилось по консистенции как на оладьи. (примерно1 стакан) Муку вводят постепенно, через сито. Опару слегка присыпать мукой и поставить в теплое место на 1 – 1,5 часа. Опара считается готовой, когда она поднимется до максимального предела. Затем она начнет опускаться.