Рецепт

Рассольник с телятиной и сушеными грибами

Любашка10 января 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Захотелось после продолжительных праздничных застолий супу - наваристого и душистого! И решила я забабахать рассольник с сушеными грибами и нежной телятиной. Если кто-то любит супы пожиже, уменьшайте количество ингредиентов. Надеюсь Вам понравиться!

Ингредиенты

500 гр. телятины с косточкой
5-6 шт. картофеля
1 шт. корня моркови
2 шт. репчатого лука
1 горсть перловки
1 горсть сушеных грибов
5-6 шт. соленых огурцов
тертый корень сельдерея по вкусу
1-2 шт. помидора
огуречный рассол

перец черный горошком, лавровый лист, семена укропа, зелень укропа свежая или соленая

для бульона – корень петрушки и неочищенная луковка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Через 30-40 минут после закипания воды, мясо почти готово, поэтому, перловку и грибы с бульоном я отправляю в кастрюлю, довариваться вместе с телятиной. Не забудьте достать из бульона лук и петрушку - они нам больше не нужны.

шаг 2/10

Через 5-7 минут добавить крупно молотый перец, лаврушку, укроп - зелень и щепотку семян.

шаг 3/10

Поставить вариться мясо в слегка подсоленной воде, куда после закипания бросить корень петрушки и маленькую луковку в шелухе.

шаг 4/10

Предварительно замоченную (минут 40-60) перловку отварить в подсоленной воде до полуготовности. Очень быстро это делается в микроволновке - на максимальной мощности 15 минут.

шаг 5/10

Лук, морковь, корень сельдерея и помидоры поставить пассировать на растительном масле (помидоры добавить в последнюю очередь).

шаг 6/10

Пока варится перловка, режем кубиками картофель и очень мелкими кубиками огурцы.

шаг 7/10

Через пару минут вливаем рассол. У меня на 5-ти литровую кастрюлю уходит 3 стакана, но это на ваш вкус, я могу и больше добавить:) Через пару минут выключаем огонь и даем супу настояться. Приятного аппетита!

шаг 8/10

Еще через 10 минут достаю готовое мясо и загружаю картофель. Когда картофель почти готов (10-15 минут) отправляю вариться пассировку и огурцы, и, конечно, не забываю отправить туда мясо.

шаг 9/10

Параллельно в маленькой кастрюльке ставим тушиться огурцы с бульоном (минут 15-20)

шаг 10/10

Вымоченные грибы промыть, порезать и отварить почти до готовности (в микроволновке на это уходит 5-7 минут)

Комментарии — 2

НатаВИ

13 лет назад

Обожаю рассольник с перловкой!

Lyudmilae

13 лет назад

Вкусно-то как! Пожалуй, надо себя побаловать такой вкуснятиной.

Добавить комментарий