Рецепт

Пряженина

Svetlana07 января 2011

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Этот рецепт наверное стоит публиковать с приставкой a-la, так как воспроизвести его в старинном варианте можно, но есть такие жирные блюда большинство из нас отвыкло. В оригинальном варианте нет никаких овощей кроме лука, мало специй и используется 2 стакана смальца. Я боялась довести близких до печеночных колик и немного изменила рецепт, сохранив основные моменты: пряжение (обжарка в жиру) и томление, так характерные для русской кухни. Подают это блюдо с овсяными блинами, поливая их чудесным мясным соусом из Пряженины.

Ингредиенты

1 кг свиной грудинки или ребрышек,
0,5 кг домашней жареной колбасы (я покупала в супермаркете "Колбаса украинская домашняя"),
2 луковицы,
1 помидор,
1/2 болгарского перца,
100 г грецких орехов,
1 столовая ложка хрена,
1 столовая ложка яблочного уксуса,
3 столовые ложки муки,
сушеный тимьян (чабрец),
зелень укропа и петрушки,
специи (черный молотый перец, мускатный орех, зерна горчицы, немного тмина).

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

В выделившимся жиру немного обжариваем нарезанную кусочками по 4-5 см колбаску. Колбаску тоже отправляем в горшочки по 4 кусочка на порцию.

шаг 2/5

При желании ставим дрожжевое тесто для крышечек. Ребрышки рубим на небольшие кусочкитолщиной с 1 ребро, длиной 10 см, моем, обсушиваем бумажным полотенцем, обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки с 2-х сторон, складываем в горшочки (по 3-4 шт на порцию). У меня было 16 кусочков, которые я разложила в 4 горшка.

шаг 3/5

1. В блендере измельчаем и смешиваем грецкие орехи, помидор, болгарский перец, зелень, хрен немного уксуса. 2. Вскипятить 4 стакана воды.

шаг 4/5

Ставим горшочки в холодную духовку и выдерживаем 2 часа при 150*С. При желании за 30 минут до готовности можно накрыть лепешками из хлебного теста. Подают с овсяными блинами (рецепт http://www.edimdoma.ru/recipes/16630) Приятного аппетита!

шаг 5/5

Готовим соус: Грудинку нарезаем крупной соломкой, обжариваем до золотистого цвета. Грудинку вынимаем, в жиру обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем смесь из блендера, доводим до кипения. Засыпаем 4 столовые ложки муки, постоянно помешивая доводим до однородной консистенции и продолжая помешивать понемногу добавляем горячую воду, постоянно растирая комочки. Солим, добавляем пряности. Доводим до консистенции блинного теста. Заливаем соус в горшочки. Закрываем крышками.

Комментарии — 15

Жанна-Амалия

13 лет назад

Эх, как вкусно! Глазами целый горшок уже съела:) Спасибо!

Svetlana

13 лет назад

Жанна-Амалия,

Приятного аппетита, жаль, что мы живем так далеко друг от друга, а то горшочек еще стоит в холодильнике и ждет своего гостя!

Надежда

13 лет назад

шедевр русской кухни 5+!а если еще в русской печке приготовить,но где ее взять?молодец!

Svetlana

13 лет назад

Надежда,

Спасибо! Действительно жаль, что русской печки уже почти нигде не найти.

ЕЛЕНА

13 лет назад

Надежда,

Здравствуйте,Надежда!
Да русская печь ничем не отличается от других печей.))))
Ваши рецепты очень вкусные,Надежда!

Надежда

13 лет назад

ЕЛЕНА,

Ну уж не скажите,все приготовленное в печке очень отличается по вкусу от остальных способов готовки:)

ЕЛЕНА

13 лет назад

Надежда,

Согласна!
Печь - кормилица в полном смысле этого слова. Рада общению с Вами,Надежда!Удачи и счастья Вам и Вашей семье))))))

Надежда

13 лет назад

ЕЛЕНА,

Спасибо:)

lapushka

13 лет назад

Ух ты, какой интересный рецепт, утащила в норку-копилку :)

Svetlana

13 лет назад

lapushka,

Спасибо, надеюсь понравится!

Сима♥

13 лет назад

Очень аппетитное блюдо!Для зимы замечательно))Думаю мужчины будут в восторге!5

Svetlana

13 лет назад

Сима♥,

Да, мужчинам блюдо пришлось по вкусу, даже больше утки с яблоками.

ЕЛЕНА

13 лет назад

Какая молодец!
Уважаю за трудолюбие!За вкусную еду!Сама я так ,конечно,не сделаю...но попробую!
Голосую 5+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Svetlana

13 лет назад

ЕЛЕНА,

Спасибо большое за такие добрые слова, очень рада, что рецепт заинтересовал, если будете готовить, то я очень надеюсь на фото!

ЕЛЕНА

13 лет назад

Svetlana,

Обязательно!Фото будет!

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"