Мини-цукини разрезать вдоль, мини-патиссоны — на 2–3 кусочка.
шаг 2/9
Цукини и кабачок нарезать кружками.
шаг 3/9
Все овощи слегка посолить, поперчить, посыпать мукой и перемешать.
шаг 4/9
Разогреть в сковороде 2–3 ст. ложки оливкового масла и обжаривать овощи до появления золотистой корочки.
шаг 5/9
Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками и добавить в сковороду.
шаг 6/9
Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло, выложить рыбу кожей вниз, посолить, поперчить, посыпать хлопьями паприки и, вложив между филе веточки тимьяна, обжарить с двух сторон до готовности.
шаг 7/9
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
шаг 8/9
К обжаренным овощам добавить крупно порванные листья мяты и базилика, цедру лимона и перемешать.
шаг 9/9
Рыбу переложить на тарелку и полить лимонным соком, рядом выложить овощи и домашний майонез.