☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Оссобуко

Оссобуко

Приготовление
1 час 50 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
В классический вариант оссобуко добавляют много картофеля, сельдерей — делают соус софрито. Иногда итальянские шефы томят мясо в красном вине или доливают немного сладкого вина, чтобы было ощущение карамельного соуса. Сегодня у нас не классическая версия этого рецепта, если хочется, добавьте каких-нибудь пряностей, например несколько гвоздичек или ягод можжевельника. Вино не должно быть холодным — это важно. Соус с луком можно взбить, уварить, добавить в него немного муки.

Ингредиенты

телятина или говядина с мозговой косточкой
2 шт.
лук-шалот
6 шт.
сливочное масло
80 г
тимьян
3 веточки
вино белое сухое
400 мл
мука
1 ст. л.
перец черный свежемолотый
½ ч. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Мясо слегка посолить, поперчить, обсыпать со всех сторон мукой.
шаг 2/6
Шалот почистить и нарезать полукружьями.
шаг 3/6
Разогреть в тяжелом сотейнике сливочное масло и обжарить мясо.
шаг 4/6
Добавить лук, еще раз посолить и поперчить и, помешивая, обжарить лук до мягкости.
шаг 5/6
Влить вино, так чтобы оно покрывало мясо, и дать алкоголю выпариться, затем накрыть крышкой и на среднем огне томить мясо до готовности, часа полтора минимум.
шаг 6/6
Мясо выложить в глубокую миску, посолить, поперчить, полить соусом с луком и посыпать листьями тимьяна.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"