Рецепт
Главная»Рецепты»
Сборная солянка мясная

Сборная солянка мясная

Рецепт на:
1 персону
Описание
Воодушевленная Вашими отзывами о моих кулинарных опусах, решила не останавливаться на достигнутом. Итак, сегодня я расскажу Вам о русской альтернативе итальянской пиццы - о сборной мясной солянке! Да, именно так наши предки разделывались с остатками мясных продуктов, холодильников тогда к нам еще не завезли).Очень люблю рецеп этого блюда из "Краткой энциклопедии домашнего хозяйства"1966 года, по-этому в моем блюде будут присутствовать сосиски, которые к "мясу" уже никакого отношения не имеют, но я так привыкла...

Ингредиенты

Ингредиенты

Говядина, желательно с косточкой, говяжья почка, сосиски, огурцы и помидоры соленые с рынка, лук репчатый, томатная паста,сливочное масло, маслины, каперсы,лимон, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, по желанию зелень и сметана.И еще - я люблю, чтоб всего в супе было много - не люблю искать ложкой ингредиенты, так что по количеству продуктов каждый пусть ориентируется на свои предпочтения)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/3
Почку разделываем, отрезаем все лишнее(белый жир внутри почки), и отправляем сначала промываться в холодную проточную воду, минимум на час, а затем в отдельную кастрюлю вариться, так же не менее часа, снимая пену.Почка при варке пахнет, прямо скажем, не очень - советую открыть окно и не накрывать крышкой! Почка дает обильную пену и "убегает" не хуже, чем молоко, а плиту потом отмывать очень неприятно!Варить лучше в большой кастрюле в большом количестве воды.
шаг 2/3
Говядину мы помыли и так же отправили вариться минимум на час в отдельную кастрюлю. Пока у нас мясо варится, займемся остальными ингредиентами. Лук режем тонкими полукольцами, довольно мелко режем соленые огурцы помидоры. Я настаиваю на том, что в этом блюде одними огурцами не обойдешься - зеленые твердые соленые помидоры придают неповторимый вкус! Лук отправляем на сковородку обжариваться в сливочном масле, через пару минут, когда он становится чуть мягким, добавляем томатную пасти и готовим еще пару минут.
шаг 3/3
Через час берем почку, промываем ее в холодной воде, режем мелкими "дольками", мясо так же достаем из кастрюли, режем, бульон процеживаем. В бульон отправляем почку, говядину и мелконарезанные сосиски, обжареный лук и огурцы с помидорами,лавровый лист, перцы горошком минут на 30.Когда наш суп почти готов пробуем на соль - если требуется, солим. Перед подачей чистим лимон от цедры, режем его на маленькие сигментики, маслны без косточек ражем пополам,все это кладем непосредственно в тарелку, туда же кладем каперсы, кому нравится, могут еще добавить сметвны или зелени! Всем приятного аппетита!
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Arinka
13 лет назад

Обожаю солянку!!! Правда сама ни разу не готовила ))))

Nata
13 лет назад
Arinka,

долго готовится, но в то же время просто, стоит один раз попробовать - потом вообще на автомате делать будешь)

Arinka
13 лет назад
Nata,

Обязательно попробую! Спасибо!

Nata
13 лет назад
Arinka,

не стоит благодарности)я вообще пропагандирую "здоровое питание" - первое, второе и десерт) в последнее время народ супы варить вааще обленился, кругом реклама доширков и всякой пакости! неужели так сложно сварить кастрюлю нормального супа?! у меня уж на что муж привередлив и два дня подряд одно и тоже ни за что есть не станет, а вот суп мой и на второй день , и даже на третий съест!сварите - не пожалеете)

Жанна-Амалия
13 лет назад

Да, есть чего намотать на ус, у меня тоже страсть к суповарению, запомню про зел.поимдоры, спасибо:)

Nata
13 лет назад
Жанна-Амалия,

да буду только рада, если пригодится)

Valentina 78
13 лет назад

Эх,навернуть бы сейчас тарелочку соляночки с лимончиком!А ,Натуль может передашь?;)

Nata
13 лет назад
Valentina 78,

легко))) тебе со сметанкой или без?

Valentina 78
13 лет назад
Nata,

Со сметанкой и черным хлебушком.:)

Людмила
13 лет назад

Красота! И так подробненько все описано! И, как всегда, по-домашнему тепло! (хотя у многих солянка и ассоциируется с ресторанным питанием):)

Nata
13 лет назад
Людмила,

спасибо)

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
13 лет назад

Ой,Nata,а у меня тоже есть такая книжечка,только не знаю год выпуска,уже ночь и не хочеться будить своих,в поисках.

Nata
13 лет назад
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

отменная книжечка, только я не знаю, где в 66 годукаперсы и маслины в москве водились))) а вообще базовые рецепты я там часто смотрю

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"