☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Мороженое с вишней и фисташками

Мороженое с вишней и фисташками

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
В отличие от многих рецептов выпечки или кондитерских изделий мороженое терпит уменьшение объема сахара, и его качество от этого не страдает. Я совсем недавно стала готовить мороженое без водяной бани, но новичкам такой способ не рекомендую. Фисташки хорошо заменяются миндалем — на самом деле из всех орехов только миндаль и фисташки работают в сочетании с вишней.

Ингредиенты

сливки 33–35%
250 мл
молоко
250 мл
вишня замороженная
300 г
сахар
150 г
фисташки очищенные
2 горсти
яичные желтки
6 шт.
розмарин
1 веточка
ванильный экстракт
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Сливки, молоко и ванильный экстракт влить в кастрюлю с тяжелым дном и прогревать до появления первых пузырьков.
шаг 2/8
Сахар с желтками взбить в комбайне насадкой-венчиком в пышную массу, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячие сливки с молоком и взбить еще немного.
шаг 3/8
Вернуть сливочную массу в кастрюлю и, непрерывно перемешивая венчиком или силиконовой лопаткой, прогревать на небольшом огне, пока она не загустеет, затем снять с огня и вымешивать еще несколько минут.
шаг 4/8
Перелить массу в контейнер, закрыть крышкой и дать полностью остыть.
шаг 5/8
Вишню разморозить, образовавшуюся жидкость слить.
шаг 6/8
Часть фисташек измельчить в блендере.
шаг 7/8
В остывшую сливочную массу добавить измельченные и целые фисташки, вишню, все перемешать и отправить в морозильник.
шаг 8/8
Подавать застывшее мороженое, украсив розмарином.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"