☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Нормандский грушевый тарт

Нормандский грушевый тарт

Приготовление
1 час 10 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Толстый песочный корж, как правило, не пропекается, а тонкий хрустит и тает — выводы делайте сами! Если груши у вас нежные и сочные, не очищайте их. С орехами можно поэкспериментировать — заменить миндаль фундуком или взять пополам миндаль с фундуком, миндаль с грецкими орехами. Хорошо сделать глазурь из абрикосового джема или слегка полить тарт медом.

Ингредиенты

груши
2 шт.
подсушенный миндаль
125 г
сливочное масло
125 г
сахар
100 г
яйца куриные
1 шт.
яичные желтки
1 шт.
мука
1 ½ ст. л.
черносмородиновый ликер Crème de Cassis
1 мл
ванильный экстракт
1 ч. л.
сахарная пудра
1 ч. л.
Для коржа
мука
175 г
сливочное масло
75 г
сахар
60 г
яичные желтки
3 шт.
соль морская
¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
шаг 2/8
Приготовить тесто: 75 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу блендера, всыпать муку, сахар, соль и измельчить все в крошку, затем добавить желтки и немного взбить, влить 1 ст. ложку ледяной воды и взбить так, чтобы тесто собралось в комок.
шаг 3/8
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки и выложить тесто, сформировав тонкий корж с высокими бортиками, часто наколоть его вилкой, накрыть бумагой, засыпать любыми бобовыми и выпекать в разогретой духовке 20 минут.
шаг 4/8
Миндаль измельчить в блендере в муку.
шаг 5/8
Приготовить начинку: 125 г предварительно размягченного сливочного масла соединить с миндальной мукой, сахаром, яйцом, желтком и ванильным экстрактом и все растереть, а затем взбить блендером с насадкой-венчиком. Всыпать муку, влить ликер и перемешать венчиком.
шаг 6/8
Груши почистить и, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
шаг 7/8
На подпеченный корж выложить ореховую начинку, сверху веером разложить груши, понизить температуру в духовке до 180°С и выпекать тарт почти до готовности, затем понизить температуру до 175°С и выпекать пирог еще несколько минут, до появления золотистой корочки.
шаг 8/8
Готовый тарт полностью остудить, затем вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Комментарии — 1
user_632537
10 месяцев назад

Разделите, пожалуйста, ингредиенты на «для теста» и «для начинки». Немного путано. Плюс хотя бы примерно опишите время готовки на 180С.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru