Свекольник можно варить круглый год, но из молодых сезонных овощей он получается особенно вкусным. Я сварила постный свекольник с консервированной фасолью. Вкусно и в холодном, и в горячем виде.
Свеклу вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
шаг 2/13
Морковь вымойте, очистите от кожицы и тоже нарежьте тонкой соломкой.
шаг 3/13
Лук очистите и мелко нарежьте.
шаг 4/13
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные овощи и все перемешайте.
шаг 5/13
Тушите овощи на небольшом огне, периодически помешивая, пока не станут мягкими. В конце добавьте уксус, сахар, все перемешайте и тушите еще 5 минут. Затем выключите плиту.
шаг 6/13
В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Варить свекольник можно и без картофеля, тогда количество свеклы можно увеличить.
шаг 7/13
В кипящую воду положите картофель и варите его, пока не станет мягким.
шаг 8/13
Когда картофель будет готов, в кастрюлю отправьте овощную зажарку.
шаг 9/13
Откройте банку с консервированной фасолью. У меня — белая в томатном соусе.
шаг 10/13
Отправьте фасоль в кастрюлю и все перемешайте.
шаг 11/13
Зелень (у меня петрушка и укроп) вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
шаг 12/13
Отправьте в суп зелень, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем варите 2–3 минуты и выключите огонь.
шаг 13/13
Разлейте свекольник по тарелкам и подавайте к столу. В жаркую погоду суп можно есть холодным. Угощайтесь, приятного аппетита!