☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Букатини аль аматричиана

Букатини аль аматричиана

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Я не претендую на аутентичность — итальянский рецепт обычно беру для вдохновения, а дальше использую те продукты, которые есть под рукой. О секретах приготовления скажу то, что вы уже знаете: никогда не ломаем длинные макароны и никогда не промываем итальянскую пасту холодной водой, это допустимо только с лапшой в азиатском стиле!

Ингредиенты

макароны букатини
400 г
помидоры консервированные в собственном соку
300 г
сало с мясными прослойками
200 г
пекорино
70 г
лук-шалот
½ шт.
чеснок
1 зубчик
оливковое масло Extra Virgin
4 ст. л.
петрушка зелень
3 веточки
хлопья пеперончино
1 щепотка
соль морская
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Букатини отваривать в подсоленной воде на несколько минут меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
шаг 2/9
Сало нарезать брусочками и обжарить в тяжелом сотейнике.
шаг 3/9
Шалот почистить, мелко порубить и добавить к салу, влить 2 ст. ложки оливкового масла и все обжарить.
шаг 4/9
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, удалить горькую сердцевину и отправить в сотейник.
шаг 5/9
Консервированные помидоры и пеперончино добавить в сотейник, все перемешать и прогреть.
шаг 6/9
Петрушку мелко порубить.
шаг 7/9
Готовые макароны выложить в сотейник с овощами, влить немного воды, в которой они варились, все перемешать и посыпать петрушкой.
шаг 8/9
Пекорино натереть на очень мелкой терке.
шаг 9/9
Дно глубокой миски полить 1 ст. ложкой оливкового масла, посыпать половиной натертого пекорино и выложить макароны, сверху сбрызнуть оставшимся маслом и посыпать оставшимся сыром.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"