☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Литовский заварной хлеб с семенами фенхеля

Литовский заварной хлеб с семенами фенхеля

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
10 персон

Ингредиенты

заварка
солод темный
25 г
фенхель семена
1 ч. л.
ржаная мука
30 г
кипяток
100 г
опара
закваска вечная
30 г
ржаная мука
100 г
вода
100 г
Для теста
закваска
200 г
пшеничная мука цельнозерновая
200 г
ржаная мука
200 г
вода
170 мл
соль
10 г
мед
25 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Стартер развести в воде.
шаг 2/16
Всыпать муку.
шаг 3/16
Замешать опару. Накрыть пленкой, оставить на 12 часов.
шаг 4/16
Сразу сделать заварку. Кипятком залить солод ферментированный и семена фенхеля. Их можно перемолоть. Я предпочитаю целые.
шаг 5/16
Всыпать муку.
шаг 6/16
Перемешать, накрыть крышкой. Также оставить в тепле на 12 часов.
шаг 7/16
Заводим тесто. Для этого в воде разводим всю заварку, добавляем мед и соль.
шаг 8/16
Затем опару. Перемешиваем.
шаг 9/16
Всыпаем сначала цельнозерновую муку.
шаг 10/16
Затем ржаную.
шаг 11/16
Замешиваем тесто. Накрываем и оставляем для ферментации на 2 часа.
шаг 12/16
Затем перекладываем тесто в форму для выпечки на расстойку. Влажной рукой формируем верхушку. Накрываем и оставляем на 1,5–2 часа.
шаг 13/16
Форму с поднявшемся тестом ставим в разогретую на максимум духовку. Первые 10 минут печем с подачей пара при 220°C.
шаг 14/16
Затем пар убираем, убавляем температуру до 190°C и выпекаем еще 40 минут.
шаг 15/16
Вынимаем сразу хлеб из формы. Остужаем на решетке.
шаг 16/16
Приятного аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"