Желтки соединить с сахарной пудрой и щепоткой соли, слегка взбить. Добавить масло, просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Разъемную форму диаметром 20–22 см застелить пергаментной бумагой. Раскатать тесто, выложить в форму и поставить в холодильник.
шаг 2/8
Очистить и нарезать кубиками три яблока. Переложить в небольшую сковороду. Добавить сахар (40 г), ванилин (1уп.), кукурузный крахмал (5 г) и сок половины лимона. Перемешать, поставить на небольшой огонь и готовить яблоки в течение 5–7 минут, периодически помешивая.
шаг 3/8
Очистить и нарезать дольками оставшиеся два яблока. Полить соком половины лимона.
шаг 4/8
Смешать йогурт, ванилин (1 уп.) и кукурузный крахмал (30 г). Взбить яичные белки с сахаром до твердых пиков. Затем добавить йогурт и аккуратно перемешать.
шаг 5/8
Достать форму с песочной основой из холодильника. На дно уложить карамелизированные яблоки.
шаг 6/8
Покрыть кремом. Слегка посыпать сахарной пудрой.
шаг 7/8
Поверх крема выложить дольки яблок. Посыпать корицей и отправить пирог в предварительно разогретую духовку до 180°C на 40–45 минут.
шаг 8/8
Готовый пирог полностью остудить. Затем аккуратно извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой и подавать. Приятного аппетита!