Подготовить все ингредиенты. Фарш можно брать любой, у меня из свинины и говядины.
шаг 2/10
В фарш добавляем соль и перец, перемешиваем и делим на 4 части (примерно одинаковые).
шаг 3/10
Маринованные огурчики режем соломкой. Делим на 4 части.
шаг 4/10
Сыр трем на крупной терке. Делим на 4 части.
шаг 5/10
Для блинчиков яйца взбиваем вилкой, добавляем молоко, соль, перемешиваем. Сковороду смазываем растительным маслом и выливаем примерно 1/4 яичной смеси, распределяем по сковороде, поджариваем блинчик примерно 15 секунд, переворачиваем и жарим с другой стороны 15 секунд. Аналогично жарим еще 3 блинчика.
шаг 6/10
Для соуса в сметану выдавливаем чеснок с помощью пресса, добавляем по вкусу черный молотый перец, соль, перемешиваем до однородности.
шаг 7/10
На блинчик выкладываем тонким слоем фарш, сверху немного смазываем соусом, на один край выкладываем огурцы и сыр.
шаг 8/10
Сворачиваем блинчик в рулет, подгибая боковые края внутрь, чтобы при запекании не вытекла начинка. Аналогично заворачиваем еще 3 блинчика.
шаг 9/10
Бризоли помещаем в форму для запекания, смазываем со всех сторон соусом и ставим в разогретую до 180°C духовку примерно на 40–60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
шаг 10/10
Сочные ароматные бризоли готовы. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, а также с гарниром. Приятного аппетита!